Christian Jürgens (cuisinier)
Christian Jürgens (né le 6 novembre 1968 à Unna ) est un chef cuisinier allemand . Il publie également des livres de cuisine et apparaît sur des programmes de cuisine .
Biographie
Jürgens, fils de boucher, a commencé un apprentissage de cuisinier à Bad Homburg vor der Höhe à l'âge de 16 ans . Son parcours l'a mené via Feinkost Käfer au restaurant Tantris , à la résidence Heinz Winkler à Aschau et à Jörg Müller et Eckart Witzigmann .
En 1997, il devient chef cuisinier du restaurant Am Marstall dans la Maximilianstrasse à Munich . Il y a reçu une étoile Michelin dès sa première année en tant que chef . En 2001, Jürgens s'installe au restaurant « Kastell » au château de Wernberg à Wernberg-Köblitz , en tant que chef de cuisine . Le « Kastell » a été récompensé de deux étoiles Michelin par le Guide Michelin 2002.
En juillet 2008, Jürgens a commencé comme chef de cuisine à l'Althoff-Hotel Seehotel Überfahrt à Rottach-Egern am Tegernsee . Le restaurant Überfahrt, dirigé par Jürgens, est classé avec trois étoiles au Guide Michelin depuis novembre 2013 et dans l'édition 2016 du guide des restaurants Gault Millau , il a été classé comme l'un des cinq restaurants en Allemagne avec la meilleure note de 19,5. points, ce qui lui revient pourrait maintenir le déclassement à 19 points en 2021.
Son restaurant est l'un des dix restaurants trois étoiles en Allemagne (en novembre 2015). Avec Jan Hartwig, Jürgens est l' un des deux et, après Eckart Witzigmann et Heinz Winkler, le troisième chef en Bavière dont la cuisine a reçu trois étoiles Michelin.
Récompenses et notes dans les guides gastronomiques
- 1998 : Première étoile Michelin après un an "Am Marstall"
- 2000 : Le magazine Der Feinschmecker nomme « Am Marstall » à Munich « Restaurant de l'année 2000 »
- 2001 : Première étoile Michelin pour le « Kastell » au château de Wernberg
- 2002 : Deuxième étoile Michelin pour le « Kastell » au château de Wernberg
- 2008 : Der Feinschmecker nommé Jürgens Chef of the Year 2008 .
- 2009 : 9 casseroles dans le Guide Gusto 2009
- 2010 : Le magazine « Feinschmecker » a nommé le restaurant gastronomique Überfahrt « Restaurant de l'année 2010 »
- 2012 : Cinq cuillères en bois de l' Atlas Schlemmer
- 2012 : guide gastronomique des 10 casseroles
- 2012 : Chef de l'année (magazine Diners Club)
- 2013 : Chef de l'année (Gault-Millau)
- 2013 : Troisième étoile Michelin pour le "Restaurant Überfahrt"
- 2016 : Quatre toques et 19,5 points au Gault Millau
Publications
- En 2002, avec l' immunologiste Peter Schleicher , Jürgens a écrit des articles mensuels pour le journal munichois « tz » sur « La cuisine comme pharmacie ».
- Christian Jürgens, Peter Schleicher : Sain et délicieux. Quand le médecin et le cuisinier travaillent ensemble. Das Neue Berlin, Berlin 2004, ISBN 978-3360012371 .
- Christian Jürgens : Des menus pour tous les sens : Inspirez vos convives avec les idées de recettes du chef étoilé. Südwest Verlag, Munich 2009, ISBN 978-3517085579 .
- Christian Jürgens : Imagination & Perfection. Promotion alimentaire, Munich 2005, ISBN 978-3930614073 . (A reçu la médaille d'or de l'Académie gastronomique d'Allemagne.)
- Christian Jürgens : Le livre de cuisine. Collection Rolf Heyne, Munich 2012, relié, ISBN 978-3899104837 .
Films
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Secrets de la cuisine bavaroise. Emission culinaire , Allemagne, 2010, 30 min., Intervenant : Philipp Moog , production : Sofist.Media, Bayerischer Rundfunk , série en cinq épisodes, premières diffusions : 13-19 septembre 2010 sur Bayern 3 , synopsis par ARD .
Jürgens a rendu visite à des producteurs de produits régionaux de haute qualité de Franconie , Chiemgau , Allgäu , Werdenfelser Land et de Suisse franconienne et les a cuisinés. - En 2006, il a été le protagoniste de la série en quatre parties "Plaisir et santé" dans le "Abendschau" de la télévision bavaroise
- Depuis octobre 2006, Jürgens est aux fourneaux à la télévision bavaroise pour l'émission « Wir in Bayern ».
- En 2014, il a été juge invité dans l'émission télévisée Sat.1 The Taste .
- En 2015, il était juré dans l'émission Vox "Game of Chefs"
liens web
- Christian Jürgens dans la base de données de films Internet (anglais)
- Christian Jürgens : page d'accueil officielle
Preuve individuelle
- ↑ dpa / Krott: Gault Millau. Le chef de l'année et son bordel. Dans : Die Welt , 12 novembre 2012.
- ↑ Communiqué de presse : Der Feinschmecker nommé Christian Jürgens Chef of the Year 2008. In : Jahreszeiten Verlag , 17 novembre 2008.
- ^ Gourmetrestaurant Überfahrt ( Memento du 14 août 2012 dans Internet Archive ) dans : restaurant-ranglisten.de , 10 août 2010, archivé par Internet Archive .
- ↑ "Gourmetrestaurant Überfahrt" , dans : schlemmer-atlas.de , consulté le 13 novembre 2012
- ↑ Chef de l'année 2013 sur : gaultmillau.de , (Fichier PDF, 5 pages)
- ↑ Jürgen Dollase : Guide Michelin. Stern sur le Tegernsee. Dans : FAZ , 7 novembre 2013.
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Juergens, chrétien |
| BRÈVE DESCRIPTION | cuisinier allemand |
| DATE DE NAISSANCE | 6 novembre 1968 |
| LIEU DE NAISSANCE | Unna |