Atlas Schlemmer
Le Schlemmer Atlas (de 1997 à 2020 ARAL Schlemmer Atlas ) est un guide des restaurants de la maison d'édition Busche de Dortmund . L' Atlas Schlemmer figure dans le programme de tourisme Aral de la Deutsche BP.
L' Atlas Schlemmer est publié chaque année depuis 1973 à la fin du mois d'octobre et dans sa 46e édition pour 2020 répertorie plus de 4000 restaurants en Allemagne, en Alsace, au Luxembourg, aux Pays-Bas, en Autriche, dans le Tyrol du Sud et en Suisse.
Les restaurants sont classés avec un symbole de cuillère en bois , avec une cuillère en bois représentant une «cuisine ambitieuse», tandis que la note maximale est de cinq cuillères en bois. Les critères sont un restaurant avec une excellente cuisine, des produits de base de première classe, un haut niveau de créativité et de qualité avec la meilleure préparation possible et surtout imaginative des plats, de grands vins sélectionnés et un excellent service dans une atmosphère appropriée.
La tendance au développement (demi-niveau d'évaluation) est indiquée par une flèche verticale derrière les symboles de cuillère en bois.
Analogue à l' Atlas Schlemmer, il existe également un guide hôtelier Schlummer-Atlas .
Meilleur chef de l'année
Avec la meilleure note de cinq cuillères de cuisine Schlemmer Atlas, le prix du meilleur chef de l'année est également lié. Ce prix est décerné depuis 1987. Ce prix est traditionnellement décerné lors du «Busche Gala». En 2013, les 26 chefs suivants ont reçu le prix:
Les meilleurs chefs d'Allemagne
- Christian Bau : Restaurant gastronomique Victor's Schloss Berg, Perl
- Jean-Claude Bourgueil : Dans le bateau, Düsseldorf
- Thomas Bühner : la vie, Osnabrück
- Bernhard Diers : Restaurant gastronomique Schlossgarten Bernhard Diers, Stuttgart
- Sven Elverfeld : Le Ritz-Carlton, Wolfsburg - Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort : maison d'hôtes Klaus Erfort, Sarrebruck
- Hans Haas : Tantris, Munich
- Karlheinz Hauser : Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hambourg
- Nils Henkel : restaurant gastronomique Lerbach, Bergisch Gladbach
- Christian Jürgens : Seehotel Überfahrt - restaurant gastronomique Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink : Colombi - Restaurant Zirbelstube, Fribourg
- Claus-Peter Lumpp : Restaurant Bareiss , Baiersbronn
- Thomas Martin : Louis C. Jacob - Jacobs Restaurant, Hambourg
- Jörg Müller : restaurant gastronomique Jörg Müller, Sylt
- Helmut Thieltges : Waldhotel Sonnora, Dreis
- Heinz Winkler : Résidence Heinz Winkler, Aschau
- Joachim Wissler : Grandhotel Schloss Bensberg - Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt : Traube Tonbach - Salle Forêt-Noire, Baiersbronn
Les meilleurs chefs des Pays-Bas
- Jonnie Boer : De Librije, Zwolle
- Sergio Herman : Oud Sluis, Sluis
Les meilleurs chefs autrichiens
- Walter Eselböck : restaurant Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Johanna Maier : Hubertus - Restaurant Johanna Maier & Sons, Filzmoos
- Karl Obauer , Rudolf Obauer : Obauer, lancer
- Lisl Wagner-Bacher : Landhaus Bacher, Mautern sur le Danube
Les meilleurs chefs de Suisse
- Andreas Caminada : Schauenstein - Restaurant du château, Fürstenau
Autres récompenses
Les prix suivants sont également décernés par le Schlemmer Atlas :
- Nouveau venu de l'année
- Restaurant étranger de l'année
- Bar de l'année
- Gastronome de l'année
- Connaisseur de l'année
- Chef serveur de l'année
- Chef pâtissier de l'année
- Sommelier de l'année
- Cave de l'année