Andreas Caminada
Andreas Caminada (né le 6 mai 1977 à Ilanz ) est un chef cuisinier suisse .
Carrière
Caminada a grandi à Sagogn dans les Grisons et a effectué un apprentissage à l'hôtel Signina dans la ville voisine de Laax . Après avoir terminé son apprentissage en 1996, il a travaillé jusqu'en mars 1998 dans plusieurs fermes en tant que chef pâtissier , Chef Entremetier et Chef Tournant . À partir de juin 1998, Caminada a travaillé dans divers grands restaurants en Suisse et dans les pays voisins, notamment comme chef pâtissier et tournant à l'hôtel Walserhof à Klosters , comme chef garde-manger à l'hôtel Deuring Schlössle à Bregenz , comme chef tournant au restaurant Bareiss à Baiersbronn et comme chef chef cuisinier dans le restaurant zum Wiesengrund à Uetikon am See .
Depuis 2003, Caminada est locataire et chef de cuisine du Schauenstein Schloss Restaurant Hotel à Fürstenau , qui dispose d'un restaurant de 30 places ainsi que de trois suites et trois chambres. Le restaurant Andreas Caminadas a reçu 3 étoiles Michelin et 19 points Gault Millau. Le restaurant figure sans interruption sur la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde » depuis 2011 et a atteint en 2018 la 47e place de ce classement international. En mars 2012, Caminada a ouvert le Remisa - La Tavlada , qui sert de café le week-end et peut être réservé le soir du mercredi au dimanche pour des groupes de 8 à 18 personnes avec la cuisine de haute qualité du Schloss Schauenstein.
La même année, Caminada publie pour la première fois son propre bookazine - un mélange de livre de cuisine et de magazine - qui paraît tous les six mois en allemand et en anglais. Toujours en 2012, la restauration "acasa" a été fondée, que Caminada met en œuvre avec son ami de longue date Sandro Steingruber.
En décembre 2015, Caminada a ouvert son deuxième restaurant IGNIV by Andreas Caminada dans le Grand Resort Bad Ragaz à Bad Ragaz ; Le chef cuisinier est Silvio Germann . En IGNIV (rhéto-roman pour "nid") il n'y a pas de séquence de cours classique. Au lieu de cela, vous choisissez parmi trois plats avec de nombreux plats différents qui sont servis dans différents bols et plateaux. La fondation « Fundaziun Uccelin » a également été créée en 2015. Son but est de promouvoir les jeunes talents de la cuisine et du service dans leur métier. Un autre a suivi en 2016 au Badrutt's Palace Hotel à Saint-Moritz, ouvert pendant la saison hivernale.
Au printemps 2017, le Meierhaus, construit en 1742 - un ancien bâtiment administratif de l'évêque - près du château Schauenstein a été reconstruit, ajoutant deux suites et une chambre à l'hôtel.
Caminada est un partenaire publicitaire d' Audi , Hublot , V-Zug , Dom Perignon et Swiss Mountain Spring . Il publie régulièrement ses propres clips de recettes dans la chaîne Gault Millau sous « Atelier Caminada ».
Depuis début 2018, le château de Schauenstein a été fermé pendant cinq mois en raison de mesures d'agrandissement et de rénovation. Le 1er juin 2018, le restaurant et l'hôtel ont rouvert.
Privé
Caminada est mariée et a deux fils. C'est un golfeur passionné.
Récompenses
- Edition 2005 du Guide Gault Millau : Elue "Découverte de l'année" et récompensée de 15 points Gault Millau.
- Édition 2005 du Guide Michelin : Distingué de la première étoile Michelin.
- Edition 2006 du Guide Gault Millau : Obtention de 16 points Gault Millau.
- Edition 2007 du Guide Gault Millau : Elu « Grimpeur de l'année » et récompensé de 17 points Gault Millau.
- Lors de l'édition 2008 du Gault-Millau, Caminada a été nommé « Chef de l'année » et a reçu 18 points Gault-Millau. La même année, il est nommé « Chef de l'année » en Suisse dans le guide Bertelsmann .
- Édition 2008 du Guide Michelin : Honoré de deux étoiles Michelin
- Dans l'édition 2010 du Guide Gault Millau, il a été nommé « Chef de l'année » pour la deuxième fois et a obtenu 19 points pour la première fois.
- Édition 2011 du Guide Michelin : le restaurant Caminadas reçoit sa troisième étoile Michelin à l'âge de 34 ans.
- En 2011, le château Schauenstein a atteint la 23e place sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de S. Pellegrino .
- 2012 L' Atlas Schlemmer lui attribue la meilleure note de 5 cuillères de cuisine et le compte ainsi parmi les "Top Chefs of the Year".
- 2012 Prix « Bündner des Jahres » du canton des Grisons (Suisse) et prix de reconnaissance du canton des Grisons
- 2016 "Eckart 2016 pour le grand art culinaire".
- En 2017, il a été classé deuxième dans le « Top100 + Restaurants européens » du portail américain d'évaluation des restaurants OAD
- 2018 numéro 47 dans la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde »
- Trophée Gourmet d'Honneur International 2018 du magazine Autrichien "A La Carte" pour Andreas Caminada, Schloss Schauenstein
- Prix 2018 du « Meilleur restaurant d'Europe » en étant classé numéro 1 du « Top100 + Restaurants européens » par le portail américain d'évaluation des restaurants OAD
Apparitions à la télévision
En 2013, il a été juge invité à l' émission de casting du chef Sat.1 The Taste . En décembre 2014 et mars 2019, il a fait des apparitions dans Kitchen Impossible (VOX).
liens web
- Site Internet du Schloss Hotel Restaurant Schauenstein
- Silvia Schaub, Sandro Brotz : "Je suis une enfant de Betty Bossi." Interview dans : Le dimanche 24 décembre 2011
- Petit portrait télé
- Présentation de la Fondation Uccelin
- IGNIV par Andreas Caminada
- Entretien avec Andreas Caminada sur la jeune génération de grands chefs, collègues et employés suisses ainsi que sur son nouveau restaurant IGNIV à Bad Ragaz.
Preuve individuelle
- ↑ Portrait d'Andreas Caminada sur bongusto.org
- ^ Andreas Caminada
- ↑ Schloss Schauenstein ( Anglais ) Les 50 meilleurs restaurants du monde. Consulté le 9 janvier 2019.
- ↑ Remisa
- ↑ Bookazine
- ↑ acasacatering ( Memento de l' original daté du 26 août 2017 dans Internet Archive ) Info : Le lien d' archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimez cet avis.
- ↑ igniv
- ↑ uccelin
- ↑ NOUVELLES | Printemps des montagnes suisses. Consulté le 26 mai 2021 .
- ↑ partenaire
- ↑ Audi
- ↑ gault et millau
- ↑ otellerie-gastronomie.ch: Caminada est en vacances pendant cinq mois
- ↑ Le succès. ( La page n'est plus disponible , recherchez dans les archives Web ) Info : Le lien a été automatiquement marqué comme défectueux. Veuillez vérifier le lien conformément aux instructions , puis supprimer cet avis. Dans : Le dimanche 24 décembre 2011
- Une affaire de patron
- ↑ DRS
- ↑ S. Pellegrino World's 50 Best. Consulté le 1er février 2016 .
- ^ Schloss Schauenstein dans l'Olympe gastronomique
- ↑ Meilleurs chefs de l'année Schlemmer Atlas
- ↑ Press.bmagroup
- ↑ Les 50 meilleurs au monde, récupéré le 7 août 2018 .
- ↑ C'était le Trophée Gourmet 2018. Récupéré le 7 août 2018 .
- ↑ Les meilleurs restaurants d'Europe : le Schloss Schauenstein s'est classé numéro 1 dans la liste OAD des 100 meilleurs restaurants européens 2018. Consulté le 7 août 2018 .
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Caminada, Andréas |
| BRÈVE DESCRIPTION | chef suisse |
| DATE DE NAISSANCE | 6 mai 1977 |
| LIEU DE NAISSANCE | Ilanz |