Claus-Peter Lumpp
Claus-Peter Lumpp (né le 5 mars 1964 à Reutlingen ) est un chef allemand .
La vie
Claus-Peter Lumpp a terminé son apprentissage de chef cuisinier de 1982 à 1985 dans ce qui était alors le Kurhotel Mitteltal avec le chef Paul Mertschuweit à Baiersbronn . Entre 1985 et 1986, il a fait son service militaire et la même année est retourné au poêle du restaurant Victorian de Günter Scherrer à Düsseldorf, où il est resté pendant un an. En 1987, il a été embauché dans l'un des meilleurs restaurants d'Allemagne à l'époque, le Tantris à Munich, où il a poursuivi ses études avec le chef trois étoiles Heinz Winkler . Une autre année plus tard, en 1988, il s'installe à l' aubergine d' Eckart Witzigmann à Munich, alors également un restaurant de premier plan allemand. L'année suivante, il est allé au restaurant Kunststuben de Horst Petermann à Zurich. En 1990, il passe chez le chef cuisinier français Alain Ducasse dans le restaurant Louis XV. à Monte Carlo . La même année, il s'installe en Italie et séjourne pendant une courte période à Milan dans l' Antica Osteria del Ponte d'Enzio Santin. En 1991, il revient en Allemagne et cuisine pour Johann Lafer dans le Val d'Or .
Depuis 1992, il est chef cuisinier du restaurant Bareiss de l'hôtel du même nom à Baiersbronn . À l'automne 2007, le Bareiss a reçu sa troisième étoile Michelin .
Vie privée
De 1994 à 1999, le chef étoilé a été marié à la sommelière Natalie Lumpp .
Prix
- 2002: Chef de l'année - Der Feinschmecker
- 2007: Trois étoiles pour le restaurant Bareiss au Guide Michelin (2008)
- 2011: Prix international Eckart Witzigmann
- 18 points et trois tuques au Gault-Millau
Polices
- Hans Peter O. Breuer, Claus-Peter Lumpp, Bart van Leuven (photos): Bareiss - Grand opéra gastronomique . Le restaurant Bareiss de l'hôtel Bareiss. Hädecke, Weil der Stadt BW 2005, ISBN 978-90-5856-143-5 .
- Claus-Peter Lumpp, Stefan Leitner, Michael Wissing (photos): Gros plans de Claus-Peter Lumpp . Deux volumes dans un élégant étui en lin. Auto-publié par l'hôtel Bareiss en Forêt-Noire, Baiersbronn , Bade-Wurtemberg 2011, ISBN 978-3-00-036149-4 .
Preuve individuelle
- ↑ Claus-Peter Lumpp. faz.net, consulté le 6 novembre 2014 .
- ↑ Jürgen Dollase : «Chefs Michelin allemands. Ascensionné au paradis trois étoiles » , FAZ , 14 novembre 2007
liens web
- Restaurant Bareiss
- Série de photos "La morsure dans le surf" , FAZ , 19 septembre 2008
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Lumpp, Claus-Peter |
| BRÈVE DESCRIPTION | Cuisinier allemand |
| DATE DE NAISSANCE | 5 mars 1964 |
| LIEU DE NAISSANCE | Reutlingen |