Buisson de maté
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Buisson de maté ( Ilex paraguariensis ), illustration | ||||||||||||
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| Nom scientifique | ||||||||||||
| Ilex paraguariensis | ||||||||||||
| A.St.-Hil. |
La douille de maté ( Ilex paraguariensis ), également connu sous l'arbre de maté, est une espèce de la houx genre ( Ilex ) dans le houx famille (Aquifoliaceae). Il est répandu en Amérique du Sud et y est appelé yerba ou yerba-mate . L' infusion de thé maté à base de feuilles séchées coupées est traditionnellement bue en Amérique du Sud. Les feuilles fraîches contiennent environ 0,4 à 1,6 % de caféine et 0,3 à 0,45 % de théobromine , des traces de théophylline ainsi que des acides caféoylquiniques, des flavonoïdes , des saponines et des tanins .
Description et écologie
Le maté à feuilles persistantes et richement ramifié a une couronne d'arbre ovale effilée et un tronc gris clair d'un diamètre allant jusqu'à 40 centimètres. Dans la nature, il atteint des hauteurs de croissance de 12 à 18 mètres ou plus, mais en plantation, il est rabattu à une hauteur d'environ 5 à 6 mètres afin de pouvoir récolter les feuilles plus facilement.
Ses feuilles alternes, ressemblant à du cuir, à pétiole court et brillantes, lisses mesurent de 6 à 20 cm de long et 3 à 9 cm de large, et ont le bord scié à cranté ou parfois entier et une forme obovale à elliptique, allongée , ce qui est caractéristique des espèces Ilex . Les extrémités des feuilles raides et épaisses sont arrondies à pointues, la nervure centrale est de couleur jaunâtre.
Ilex paraguariensis est dioïque dioïque . Les thyrs axillaires mâles ont jusqu'à 15–20 fleurs. Les fleurs femelles apparaissent généralement individuellement jusqu'à environ trois. Les fleurs blanc verdâtre avec une enveloppe florale double sont quatre ou quintuples. Le petit calice est en forme de coupe. Les fleurs mâles ont des étamines alternipétales et un ovaire réduit en forme de coussin . Chez les fleurs femelles, l'ovaire vert foncé est surmonté d'un stigmate lobé assis et il y a des staminodes.
Les drupes rouges de 6 à 10 millimètres sont de 4 à 8 SAMIg. Pour que la plantule perce la coquille très dure, le fruit doit, dans des conditions naturelles, passer d'abord par le système digestif d'un oiseau ( ornithochorie ). De ce fait, les fruits mûrs ont une couleur que les oiseaux peuvent particulièrement bien percevoir.
Le nombre de chromosomes est 2n = 40.
Occurrence
Le maté pousse à l'état sauvage en sous-bois dans les forêts d' araucarias de l'ouest du Brésil , de l' Argentine et du Paraguay , sur les hauts plateaux entre les rivières Río Paraná , Río Paraguay et Río Uruguay et leurs affluents, mais pas en Uruguay . Son foyer est la forêt vierge du bassin du Paraná .
Taxonomie
Il a été décrit pour la première fois en 1822 par Augustin François César Prouvençal de Saint-Hilaire dans Mémoires du Muséum d'histoire naturelle 9 : 351. De nombreux synonymes sont connus, Ilex bonplandiana Münter , Ilex paraguayensis Hook. , Ilex domestica Reisseck , Ilex paraguayiensis Winkl. , Ilex paraguayriensis Bonpl. , Ilex mate St.-Hil. , Ilex paraguensis D. Don . , Ilex vestita Reissek , Ilex sorbilis Reisseck , Ilex paraguajensis Endl. , Ilex theaezans Bonpl. ex Miers. i.a.
Cultivation
Depuis la fin de la seconde moitié du 19ème siècle, c'est principalement au Paraguay, en Argentine et au Brésil en culture cultivée. Même aujourd'hui, cependant, environ la moitié du maté sur le marché est récolté sur des arbres qui poussent à l'état sauvage.
Les conditions de croissance optimales pour Ilex paraguariensis sont une température moyenne relativement constante de 20 à 23 °C, une humidité moyenne à élevée et des altitudes de 400 à 800 mètres.
Pour la culture du maté, les fruits sont endommagés mécaniquement et trempés dans l'eau. La germination prend jusqu'à trois mois. Les deux premières années, les petites plantes sont sensibles à la lumière et ont besoin d'être ombragées. Les jeunes plants de deux ans sont coupés juste au-dessus du sol, les nouvelles pousses sont alors plus fortes et plus pleines. La première récolte a lieu après quatre ans, les récoltes suivantes ont lieu tous les un ou deux ans, selon la zone de culture.
utiliser
Les feuilles sont utilisées. Ils sont coupés de mai à septembre et, pour éviter le noircissement, ils sont brièvement chauffés au feu dans des fûts en treillis métallique ou des cylindres métalliques ("taraudage"). Les phénol oxydases (enzymes), responsables du noircissement, sont inactivées et les substances aromatiques typiques du maté sont créées. Ensuite, les feuilles sont broyées ou pulvérisées.
Environ 300 000 tonnes de maté sont produites chaque année, principalement au Brésil, avec une faible proportion en provenance d'Argentine et du Paraguay. Le maté torréfié est également commercialisé. Pour cela, les feuilles séchées sont soumises à un autre processus de chauffage. Dans une grande partie de l'Amérique du Sud, en particulier au Brésil, le maté est une boisson nationale populaire.
Le maté en infusion
Le maté était déjà bu par les peuples indigènes d'Amérique du Sud avant la colonisation. Dans la zone autour des zones de culture traditionnelles, Rio Grande do Sul (Brésil), Paraguay, Argentine, Uruguay, dans certaines parties du Chili et dans le Gran Chaco bolivien , la majorité des gens boivent aujourd'hui régulièrement du maté - en Argentine, environ 80% de la la population boit du maté au moins une fois par semaine, la consommation annuelle en 2011 était de 6,8 kg par habitant. Dans d'autres pays, cependant, la boisson n'a jamais pu s'imposer, c'est pourquoi les exportations sont restées faibles et la production est principalement utilisée pour un usage personnel. Les îles Canaries , la Syrie et le Liban font exception . Le maté y a été introduit au début du siècle dernier par des émigrés arabes qui sont revenus au pays, et est considéré comme « la boisson principale » dans certaines provinces (« Piporé », « Yerba Mate » "). Cependant, toutes les coutumes associées à la consommation de maté en Amérique du Sud n'y ont pas été maintenues. À l'origine, et maintenant de nouveau dans les régions plus septentrionales et plus chaudes du sud de l'Amérique du Sud, la bière se boit froide sous forme de tereré (glace).
En Amérique du Sud, d'autres boissons à infusion sont également appelées maté , par ex. B. en Bolivie et au Pérou généralement des perfusions d'autres plantes comme mate de coca , préparé à partir des feuilles de coca brousse .
Étymologie et histoire
Le maté était déjà utilisé par les peuples indigènes d' Amérique latine . Le mot vient du mot quechua « mati », qui décrit une calebasse évidée comme un récipient à boire, c'est-à-dire le récipient dans lequel les feuilles sont versées. Aujourd'hui les feuilles séchées prêtes à l'emploi sont vendues au Brésil sous le nom d'"erva-mate" ou simplement "erva", dans les pays hispanophones appelés "yerba" ou "hierba" (=herbe, signifiant herbe médicinale ). À la fin du XVIe siècle, le conquistador espagnol et fondateur de Buenos Aires , Pedro de Mendoza , fait état d'une boisson encourageante utilisée par les Indiens . Lorsque les jésuites se sont installés dans ce qui est aujourd'hui le Paraguay au siècle suivant , ils ont commencé à cultiver systématiquement la plante maté et jusqu'à leur expulsion au 18ème siècle, ils avaient une sorte de monopole commercial dans toute l'Amérique latine.
Le botaniste français Auguste de Saint-Hilaire a également systématiquement classé le maté lors de ses voyages à travers le Brésil entre 1816 et 1822. Selon une légende scientifique, le fait qu'il ne s'agisse pas de brasiliensis, mais de paraguayensis (ou paraguaiensis ) est dû à une confusion lors de l'étiquetage des échantillons à Curitiba .
Sens économique
Pour l'État brésilien du Paraná , le maté a été la cause d'une reprise économique durable et finalement de l'indépendance en tant qu'État à part entière. Le Paraná était un district de l'État de São Paulo jusqu'au 19 décembre 1853 . Sur une période de plus de 50 ans, la culture du maté et sa transformation ont représenté jusqu'à 85 % de la production économique du Paraná. De nouvelles villes avec des usines de torréfaction et des usines de transformation ont été fondées pour la production de maté. Le système de transport s'est développé, sur le Rio Iguaçu un trafic maritime régulier a été lancé, la longue route de liaison "Graciosa" et une ligne de chemin de fer ont été construites, qui relie Curitiba à Paranaguá . Des branches industrielles d'accompagnement telles que la production de barils ont émergé. Ce boom de compagnon a duré jusqu'à environ la Seconde Guerre mondiale .
Au cours des deux dernières décennies du 20e siècle, de nombreux hectares de terres et peu ou pas de fermes de maté étaient occupés par le Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST, Mouvement des travailleurs agricoles sans terre). En 1989, la première colonie MST "Novo Paraíso" (= Nouveau Paradis) a été construite dans le sud du Paraná; à ce jour, il existe plus de 50 coopératives, qui sont désormais officiellement reconnues et soutenues par le gouvernement sous forme de prêts et d'infrastructures.
Aujourd'hui en Allemagne, le maté est vendu sous forme de sachet d'infusion dans certains supermarchés, dans de nombreux magasins du monde entier sous le nom de "yerba brésilienne" et dans de nombreux supermarchés turcs et arabes sous le nom de maté argentin, "yerba maté". Pour la limonade transformée, c'est comme boisson de scène (z. B. Club-Mate disponible). Il existe également de la bière maté open source ( recette et étiquette sous CC-BY-NC-SA ), qui est vendue sous le nom de Mier.
Dans certains pays du Moyen-Orient , comme la Syrie et le Liban, le maté se boit dans certaines provinces (voir ci-dessus).
Voir également
Littérature
- Daniela Brieger : Caractérisation des feuilles d'Ilex paraguariensis SAINT HILAIRE et falsifications éventuelles à l'aide de méthodes botaniques et phytochimiques. Dans : Dissertationes Botanicae , volume 240, Borntraeger, Berlin 1995, ISBN 3-443-64152-0 (Zugl. : Marburg, Univ., Diss., 1995). VII, 268 p.
- Norbert Ohem : Le maté et ses ingrédients : Etudes phytochimiques et pharmacocinétiques sur Ilex paraguariensis St. Hil. Marburg, Univ., Diss., 1992. IX, 136 p.
- Otto Hintze : Le Herva-Mate, son extraction et son utilisation. Avec 10 images basées sur des photos originales de l'industrie du maté, Bad Köstritz. Dans : Bibliothèque du divertissement et du savoir , tome 9, 1927, pp. 129-142.
- Melanie Haaf : Ilex paraguariensis St.-Hil. (Copain). Thèse, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2004, en ligne (PDF).
liens web
- Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM)
- Ilex paraguariensis dans PROTA.
- Ilex paraguariensis de Useful Tropical Plants, consulté le 13 octobre 2018.
- Ilex paraguariensis dans les espèces menacées de la Liste rouge de l' UICN 2006. Publié par : World Conservation Monitoring Center, 1998. Consulté le 9 mai 2006.
Preuve individuelle
- ↑ a b c d Maté théier. Dans : Cornelia Schwöppe, Phytopharmaka GbR, koop-phyto.org. 2019, consulté le 17 octobre 2019 .
- ^ Ilex paraguariensis à Tropicos.org. Dans : IPCN Chromosome Reports . Jardin botanique du Missouri, Saint-Louis ..
- ↑ AT Valduga, JRD Finzer, SH Mosele : Processamento de Erva-Mate. Edifapes, 2003, ISBN 85-88565-57-9 .
- ↑ Liste des plantes
- ↑ R. Hänsel , K. Keller, G. Schneider : Hagers Handbook of Pharmaceutical Practice. Drogues : E-O , 5e édition, ISBN 978-3-642-63427-7 , page 508, aperçu limité dans la recherche de livres Google.
- ^ Ilex paraguariensis à KEW Science.
- ↑ El s'accoupler nuestro de cada día sur clarin.com (durée).
- ↑ El consumo de yerba mate es de 6,8 kilos por habitante por año y voir encuentra presente en más del 90 por ciento de los hogares de Argentina (PDF, span.), Sur misionesonline.net.
- ↑ Tomar un té sur herbogeminis.com (span.)
- ↑ Licence CC de Mier ( Memento de l' original du 12 novembre 2014 dans Internet Archive ) Info : Le lien d' archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimez cet avis. sur mier.metamate.cc (anglais).
- ^ Bière maté de Berlin : Le jeu avec le culte In : Berliner Zeitung . 13 mars 2012.
- La bière maté est là ! ( Memento de l' original du 18 février 2014 dans Internet Archive ) Info : Le lien d' archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimez cet avis. sur metamate.cc, le 26 septembre 2017.
