Margarita

Marguerite dans un verre à martini
Le cocktail est également souvent servi dans des verres à margarita spéciaux.
Margarita avec un bord de sel dans un bol à cocktail (coupette)

La margarita est un cocktail à base de tequila . Un nom original était Tequila Daisy . Le short drink modifie la structure de base classique d'un acide ( alcool + jus d'agrumes + sucre) en remplaçant le sucre (sirop) par Triple Sec , une liqueur d' orange .

Au cours de la diffusion de la tequila en tant qu'alcool mixte, la margarita est également devenue populaire dans le monde entier dans la seconde moitié du 20e siècle et, avec la Tequila Sunrise, est l' une des boissons à la tequila les plus connues au niveau international. En plus de la version classique, qui est secouée sur de la glace dans un shaker et - souvent avec un bord de sel sur le verre - servie dans un bol à cocktail sans glace, la margarita surgelée, qui est préparée avec de la glace pilée dans un mixeur et servie à moitié -congelé, est également populaire.

histoire

Comme presque tous les cocktails classiques, la margarita est également entourée de nombreuses anecdotes et légendes sur ses origines. Le barman mexicain Carlos Herrera aurait mélangé la boisson dans son bar à Tijuana , au Mexique, en 1938 ou 1939 et l'aurait nommé d'après la showgirl Marjorie King. Selon une autre histoire, le nom remonte à une showgirl nommée Margarita de la Rosa de Guadalajara (également en 1938). En fait, la recette était déjà établie à cette époque : dans un recueil de recettes publié en 1937 que le barman William J. "Bill" Tarling a composé pour l'UKBG (United Kingdom Bartenders Guild) et les clients du Bar Café Royal, le le cocktail suivant peut être trouvé:

"Picador : 1/4 de jus de citron vert ou de citron frais, 1/4 de Cointreau , 1/2 de tequila. Secouer."

- William J. Tarling : Livre de cocktails Café Royal

La recette correspond à la préparation d'une margarita qui est encore courante aujourd'hui et ne diffère du cocktail sidecar, qui était déjà connu à l'époque, que par l'esprit de base modifié, à savoir la tequila à la place du cognac ou du cognac . La modification du side - car avec de la tequila aux États-Unis est également documentée par son nom sous le nom de side-car à tequila de 1944 , et dès 1936, une marguerite de tequila à base de tequila, de liqueur d'orange et de jus d'agrumes y était bue. " Daisy " est un nom commun pour divers cocktails à base d'acide depuis le 19ème siècle et est populaire aux États-Unis surtout depuis les années 1920. Même si les premières sources - comme le Syracuse Herald (1936) n'ont pas donné de recette exacte pour la margarite à la tequila, le lien avec la margarita est très étroit, car "daisy" ( anglais pour "daisy") signifie margarita en espagnol .

Il est donc probable que le cocktail ait été créé pendant ou peu après la prohibition de l'alcool aux États-Unis ou au Mexique voisin, où de nombreux riches américains ont acheté de l'alcool pendant la prohibition. Dans ce contexte, le Kentucky Club de la ville frontalière de Ciudad Juárez revendique l'invention de la margarita pour lui-même. En tout cas, il existe des preuves que le fabricant de tequila José Cuervo a annoncé une boisson appelée Margarita dès 1945. En 1953, le magazine Esquire a nommé la margarita « Boisson du mois » avec les mots « C'est du Mexique, Señores, et c'est joli, excitant et provocateur ».

Margarita est servie dans les bars du monde entier depuis les années 1950. Aujourd'hui, il est répertorié par l' International Bartenders Association (IBA) dans sa liste des « Cocktails officiels » dans la catégorie « Classiques contemporains ». En 1977, le chanteur Jimmy Buffett a également popularisé la boisson dans son plus grand succès, Margaritaville . La margarita est l'une des boissons mélangées les plus connues au niveau international ; Dans une enquête réalisée par un portail de voyage sur les cocktails et boissons commandés le plus souvent dans les bars d' hôtels à travers le monde , il est arrivé en 8e position.

préparation

Une margarita est généralement composée de deux parties de tequila et d'une partie de Triple Sec (liqueur d'orange) et de jus de citron vert . Le cocktail est toujours secoué avec de la glace dans le shaker, filtré dans un bol à cocktail sans glace et servi dans un verre idéalement pré-réfrigéré avec un rebord de sel. La recette IBA réduit la quantité de jus d'agrumes. Afin d'obtenir un équilibre sucre -acide optimal, du sucre ou du sirop d'agave peuvent également être ajoutés.

Lors de la comparaison de différentes recettes, il faut tenir compte du fait que les citrons verts mexicains réels diffèrent des citrons verts communs communs en Europe ; ils sont fruités et un peu plus sobres en acidité. L'utilisation de différentes qualités de tequila, telles que Mixto ou 100% agave , différentes marques et enfin le choix entre le blanco non stocké et le reposado stocké peuvent entraîner des différences significatives dans la boisson et la composition adaptée.

variantes

Variante Buttermilk Margarita dans un bol à cocktail glacé.
  • En tant que variante de la margarita classique, au lieu de Triple Sec à base d'orange, celles à base d' agave peuvent également être utilisées; la boisson s'appelle alors "Agave Sec Margarita".
  • "Tommy's Margarita" s'est répandu dans le monde entier dans les premières années du 21e siècle. Il porte le nom du restaurant Tommy's, fondé à San Francisco en 1965, et remonte à Julio Bermejo. L'IBA les répertorie dans la catégorie New Era Drinks (par exemple : Drinks of the New Age) ; Lors de la préparation, du sirop d'agave est utilisé à la place du Triple Sec . La préparation est par ailleurs la même que la margarita classique, mais il n'y a pas de bord de sel.
  • Dans la version « surgelée » d'une margarita, les ingrédients sont mélangés dans un mixeur avec quelques cuillères de glace pilée. Cela donne à la boisson une consistance crémeuse, presque semblable à un sorbet et est très froide.
  • Les margaritas aux fruits, par exemple une margarita aux fraises, sont mélangées avec des fruits frais et, dans certains cas, des liqueurs ou sirops de fruits . Ils sont particulièrement appréciés en version surgelée.

liens web

Commons : Margarita  - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio
Wikibooks: Margarita  - matériel d'apprentissage et d'enseignement

Preuve individuelle

  1. ^ Le grand livre des listes : 9 boissons portant le nom de personnes , ISBN 3-471-79171-X .
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