Rudolf Obauer
Rudolf Obauer (né le 17 février 1961 à Werfen ) est un chef et hôtelier autrichien qui dirige le Restaurant-Hotel Obauer avec son frère Karl , qui a huit ans de plus que lui.
Carrière
Rudolf "Rudi" Obauer est issu d'une famille de restaurateurs de Werfen dans la région de Salzbourg. Il a d'abord voulu devenir dessinateur technique, mais son frère Karl l'a encouragé à suivre une formation de chef à Salzbourg en 1976. Il a ensuite travaillé de 1979 à 1984 pendant la saison d'hiver au "Zürser Hof" sur l' Arlberg , où son frère Karl était le chef. En 1979, son frère Karl a commencé à moderniser l'entreprise familiale.
En 1981, il travaille l'été avec les frères Troisgros à Roanne et dans le "Au Crocodile" avec Émile Jung à Strasbourg , mais aussi avec Karl dans le restaurant familial "Obauer". Divers stages ont suivi, en 1982 au restaurant "Trou Gascon" à Paris et 1983 au "Faugeron" à Paris, 1984 au "Rommeier" à Bruxelles et 1987 avec Alain Chapelle à Mionnay .
En 1985, une visite au restaurant des frères Obauer fut une expérience clé pour Johanna Maier .
En 1996, Karl et Rudolf Obauer ont reçu deux étoiles au Guide Michelin , un événement très rare si une étoile n'avait pas déjà été décernée.
Depuis 1997, les frères ont publié divers livres de cuisine.
Rudi Obauer a trois enfants avec sa femme Angelika.
Récompenses Karl et Rudi Obauer
- 1989 "Chef de l'année", Gault Millau Autriche
- 1995 4 toques au Gault Millau Autriche
- 1996 Deux étoiles au Guide Michelin
- 2012 «Les cuisiniers de la décennie» (avec son frère), Gault Millau Autriche
- 2012 cinq cuillères en bois de l' Atlas Schlemmer
- 2013 Citoyenneté honorifique de sa communauté d'origine Werfen
- Meilleure sélection de restaurants au monde La Liste 2019, Top 50
- 2019 Falstaff 99/100
Publications Karl et Rudi Obauer
- "Le nouveau livre de cuisine autrichien", Verlag Zabert Sandmann, Munich 1997
- "Le nouveau livre de cuisine autrichien", Verlag Zabert Sandmann, Munich 1999
- "Une cuisine sans retenue. 24 vérités sur la bonne cuisine", Verlag Knaur, Munich 2002
- "Notre cuisine autrichienne", Verlag Zabert Sandmann, Munich 2004
- "Mieux vaut cuisiner passionnément", Verlag Knaur, Munich 2008
- "De la cuisine à la campagne", Verlag Zabert Sandmann, Munich 2011
- "La chasse et le cuisinier", Verlag Servus, 2019
liens web
- Littérature de et sur Rudolf Obauer dans le catalogue de la Bibliothèque nationale allemande
- Propre site Web
- Rudolf Obauer dans le classement des restaurants
- Dans le pub des frères Obauer à FAZ
Preuve individuelle
- ^ Dessinateur technique
- ↑ ots.at: Les chefs de la décennie 2004 à 2013 s'appellent KARL et RUDOLF OBAUER Restaurant & Hotel Obauer
- ^ "Obauer" ( Memento du 10 novembre 2012 dans les archives Internet )
- ^ Citoyen d'honneur de la communauté Werfen à Salzburgwiki, consulté le 11 mars 2017
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Obauer, Rudolf |
| BRÈVE DESCRIPTION | Cuisinier autrichien |
| DATE DE NAISSANCE | 17 février 1961 |
| LIEU DE NAISSANCE | Jeter |