Karl Obauer
Karl Obauer (né le 23 août 1953 à Werfen ) est un chef et hôtelier autrichien qui dirige le Restaurant-Hotel Obauer avec son jeune frère de huit ans, Rudi .
Carrière
Karl Obauer est issu d'une famille de restaurateurs de Werfen dans la région de Salzbourg . Il a complété sa formation de 1968 à 1971 au «Bayrischer Hof» à Salzbourg . Viennent ensuite diverses stations en Autriche, en Norvège et en Suisse, par exemple en 1974 avec «Sagafjord & Vistafjord» sur la «Norwegian America Line».
En 1979, il a commencé à moderniser l'entreprise familiale de Werfen. Pendant la saison d'hiver de 1979 à 1984, il a travaillé comme chef cuisinier au «Zürser Hof» sur l' Arlberg , où son frère cuisinait également. Entre 1981, 1982 et 1983, il effectue des stages en cuisine et service à «Au Crocodile» avec Émile Jung à Strasbourg et en 1987 avec Léon de Lyon à «Lacombe» à Lyon .
En 1985, une visite au restaurant des frères Obauer fut une expérience clé pour Johanna Maier .
En 1996, Karl et Rudolf Obauer ont reçu deux étoiles au Guide Michelin , un événement très rare si une étoile n'avait pas déjà été décernée. Depuis 1997, les frères ont publié divers livres de cuisine.
Récompenses Karl et Rudi Obauer
- 1989 «Chef de l'année», Gault Millau Autriche
- 1996 Deux étoiles au Guide Michelin
- 2012 «Les cuisiniers de la décennie» (avec son frère), Gault Millau Autriche
- 2012 Cinq cuillères en bois de l' Atlas Schlemmer
- 2013 Citoyenneté honorifique de sa communauté d'origine Werfen
- Meilleure sélection de restaurants au monde La Liste 2019, Top 50
- 2019 Falstaff 99/100
Publications Karl et Rudi Obauer
- "Le nouveau livre de cuisine autrichien", Verlag Zabert Sandmann, Munich 1997
- "Le nouveau livre de cuisine autrichien", Verlag Zabert Sandmann, Munich 1999
- «Cuisiner sans retenue. 24 vérités sur la bonne cuisine », Verlag Knaur, Munich 2002
- "Notre cuisine autrichienne", Verlag Zabert Sandmann, Munich 2004
- «Mieux vaut cuisiner passionnément», Verlag Knaur, Munich 2008
- «De la cuisine à la campagne», Verlag Zabert Sandmann, Munich 2011
- "La chasse et le cuisinier", Verlag Servus, 2019
liens web
- Littérature de et sur Karl Obauer dans le catalogue de la Bibliothèque nationale allemande
- Propre site Web
- Karl Obauer dans le classement des restaurants
- Dans le pub des frères Obauer à FAZ
Preuve individuelle
- ↑ ots.at: Les chefs de la décennie 2004 à 2013 s'appellent KARL et RUDOLF OBAUER Restaurant & Hotel Obauer
- ↑ Obauer ( Memento du 10 novembre 2012 dans les archives Internet )
- ^ Citoyen d'honneur de la communauté Werfen à Salzburgwiki, consulté le 11 mars 2017
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Obauer, Karl |
| BRÈVE DESCRIPTION | Cuisinier autrichien |
| DATE DE NAISSANCE | 23 août 1953 |
| LIEU DE NAISSANCE | Jeter |