Johanna Maier
Johanna Maier (née le 23 août 1951 à Radstadt , Land de Salzbourg ) est une cuisinière autrichienne . Elle est la première et jusqu'à présent la seule femme chef à avoir reçu quatre toques par le guide des restaurants du Gault-Millau et deux étoiles par le guide Michelin .
Carrière
Le père de Johanna était maçon, sa mère tenait une petite blanchisserie. Johanna a terminé un apprentissage de cuisinière et de serveur dans l'hôtel des sports de sa ville natale de Radstadt. En 1968, lors d'un concours d'apprentissage à Salzbourg , elle rencontre son futur mari, le militaire Dietmar Maier de Filzmoos . Johanna et Dietmar Maier se rendirent ensemble à Paris en 1969 . Johanna a d'abord travaillé comme fille au pair , Dietmar comme stagiaire dans un restaurant. En 1971, les deux sont retournés en Autriche. Le premier enfant (Simone) est né, Johanna et Dietmar Maier se sont mariés civilement et après la naissance du deuxième enfant (Tobias) en 1973 à l'église. Ils ont déménagé à l'auberge Hubertus à Filzmoos, que les parents de Dietmar dirigeaient. Dietmar et sa mère dirigeaient la cuisine, Johanna s'occupait du service et des chambres d'hôtes. Leur troisième enfant est né en 1983. Lorsque la belle-mère de Johanna est décédée en 1984, Johanna a repris la cuisine. Après leur première saison, le couple a célébré avec un repas chez les frères Obauer à Werfen ; c'est devenu une expérience clé pour Johanna Maier.
En 1984, elle participe à un séminaire de cuisine de plusieurs jours avec Dieter Müller à Bischofshofen , assiste Hans Haas à Munich , André Jaeger à Schaffhouse et Jean-Georges Vongerichten à New York . En 1987, année de la naissance de son quatrième enfant, elle reçoit la première toque du Gault-Millau .
L'hôtel a depuis été renommé Das Maier .
Récompenses
- 1987: Une tuque au Gault Millau
- 1989: Gourmet du Trophée du Gourmet Magazine à la carte
- 1993: Deux tuques au Gault Millau
- 1996: Chef de l'année au Gault Millau
- 1998: Trois tuques au Gault Millau
- 2001: Quatre toques au Gault Millau
- 2005: Deux étoiles au Guide Michelin
- 2010: Grand Mérite de l'Etat de Salzbourg
- 2013: Trois tuques au Gault Millau
- 2021: L'œuvre de la vie du Gault Millau Autriche pour Johanna et Dietmar Maier
Les publications
- Johanna Maier. Livre de cuisine, 2003, ISBN 3899102088 .
- Mon école de cuisine. Livre de cuisine, 2005, ISBN 3899102746 .
- Céleste bien! Livre de cuisine, 2009, ISBN 3899104358 .
liens web
- Littérature de et sur Johanna Maier dans le catalogue de la Bibliothèque nationale allemande
- Site Web Das Maier
- Entrée dans le classement des restaurants
Preuve individuelle
- ↑ 27 mai 2011 à 10h45 par Anna Burghardt: Trophée Gourmet A la Carte: les gagnants. 27 mai 2011, consulté le 7 mars 2021 .
- ↑ État de Salzbourg: la grande chef Johanna Maier a reçu un grand mérite , à partir du 2 septembre 2010
- ↑ Gault Millau 2013 | Actualités sur ROLLING PIN. Dans: Rouleau à pâtisserie. 13 novembre 2015, consulté le 7 mars 2021 .
- ↑ Gault Millau Autriche publié en 2021 / Les résultats. Consulté le 7 mars 2021 (allemand).
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Maier, Johanna |
| BRÈVE DESCRIPTION | Chef cuisinier autrichien |
| DATE DE NAISSANCE | 23 août 1951 |
| LIEU DE NAISSANCE | Radstadt , État de Salzbourg |