Cosmopolite (cocktail)

Un cosmopolite

Le Cosmopolitan («Cosmo» en abrégé) est un cocktail acidulé, sucré et rafraîchissant dont la recette moderne - basée sur la structure de base d'une aigre - se compose de vodka aromatisée , de liqueur d'orange , de citron vert - et de jus de canneberge . Un petit verre portant ce nom a été mentionné pour la première fois dans un livre de bar datant de 1934, mais le Cosmopolitan dans sa forme actuelle n'est disponible dans le monde que depuis les années 1990. Il symbolise le bar moderne et orienté design que le boom des bars des années 1990 a provoqué.

récit

Le précurseur du Cosmopolitan d'aujourd'hui est considéré comme un cocktail à base de gin apparu dans une collection américaine de recettes pour barmans en 1934 , publiée par les mixologues itinérants . La recette des boissons au gin est répertoriée sous «Divers» comme seule boisson du groupe Marguerites . "Daisy" signifie "marguerite" et était un groupe très rare de boissons dans les livres de bar du 19ème et du début du 20ème siècle. Selon les mixologues itinérants , ils étaient similaires aux crustas à l' exception du rebord de sucre manquant sur le verre et étaient sucrés avec de l'extrait de fruit. Pour le Cosmopolitan , 4,5  cl de gin, 2 Dashes Cointreau , le jus d'un citron et 1 cuillère à café de sirop de framboise avec des glaçons devaient être secoués dans un shaker puis filtrés dans un petit gobelet . Cette recette présente une nette similitude avec le side - car qui était déjà populaire dans les années 1930 et est fabriqué à partir de brandy , de Cointreau et de jus de citron et est lui-même une variation sur une marguerite au brandy . Dans d'autres volumes de la collection de recettes, le nom «Cosmopolitan» est également utilisé pour des boissons complètement différentes: pour une boisson à base de whisky de seigle , crème yvette , vermouth , grenadine et picon , pour un punch à base de whisky de seigle, Cointreau et porto , pour un autre punch à base de chartreuse jaune , bénédictine , jus de citron, sucre, bourgogne et eau minérale et enfin pour un grog (chaud) au sherry et rhum jamaïcain .

Cependant, la recette du Gin Cosmopolitan de 1934 n'apparaît plus dans les livres de bar des dernières décennies et a été oubliée, tout comme les autres boissons du même nom de la collection n'étaient plus consommées. Dans les années 1980, un Stealth Martini circulait aux USA , dont le nom est attribué à Barnaby Concrad III et qui contenait déjà tous les ingrédients du Cosmopolitan moderne en dehors de la vodka aromatisée, à savoir la vodka , la liqueur d'orange, le jus de citron vert et le jus de canneberge . Le short drink kamikaze (vodka, liqueur d'orange, jus de citron vert) et le long drink Cape Codder à base de vodka, de jus de canneberge et de jus de citron vert sont d' autres «parents» ou précurseurs du cosmopolite moderne .

Peu de temps après le lancement de la vodka Absolut Citron aux États-Unis en 1985, Cheryl Cook aurait mélangé le premier Cosmopolitan «moderne» avec de la vodka au citron, du Triple Sec , du Rose's Lime Juice et du jus de canneberge dans son bar The Strand à Miami Beach . Le barman new-yorkais Toby Cecchini a finalement utilisé la marque Cointreau et le jus de citron vert fraîchement pressé comme Triple Sec à la fin des années 1980 , créant la recette standard d'aujourd'hui.

À la fin des années 1990, le Cosmopolitan s'est fait connaître grâce à la série télévisée Sex and the City , dans laquelle il était la boisson préférée des personnages principaux.

En 2006, les auteurs Anistatia Miller et Jared Brown, qui avaient numérisé la collection de recettes des mixologues itinérants de 1934 dès les années 1990, et le restaurateur et barman hambourgeois Jörg Meyer auraient découvert la recette originale du gin indépendamment les uns des autres. En 2009, les livres mix ont été réédités.

préparation

Aujourd'hui , un Cosmopolitan est généralement mélangé selon une recette moderne, par exemple de 4  cl de vodka avec un arôme de citron, 1,5 cl Triple Sec (liqueur d'orange), 1,5 cl de jus de lime et 3 cl de jus de canneberge , secoué avec de la glace dans un cocktail shaker et en droit «, Sans glace, filtré dans un verre à cocktail (Martinikelch, Cocktailspitz) et décoré d'un quartier de citron vert. Sous cette forme, le Cosmopolitan est l'un des cocktails officiels IBA , les boissons officielles de l' International Bartenders Association dans la catégorie «Contemporary Classics». Si le jus ou le nectar de canneberge n'est pas disponible, du jus de canneberge ou de grenade peut également être utilisé. Le jus de canneberge a pour objectif principal de donner au cocktail une couleur rose pâle, il ne joue qu'un rôle secondaire en termes de goût.

Pour un Cosmopolitan original, basé sur la recette de 1934, Stephan Hinz vous conseille 4,5 cl de gin, 1,5 cl de Cointreau, 2 cl de jus de citron et 3/4 cl de sirop de framboise, le tout agité sur de la glace et filtré deux fois dans un bol à cocktail .

liens web

Commons : Cosmopolitan  - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio
Wikibooks: Cocktails / Cosmopolitan  - matériel d'apprentissage et d'enseignement

Preuve individuelle

  1. ^ Les mixologues itinérants américains: les mixologues itinérants: les pionniers du mélange de gin à Elite Bars 1903–1933. Un hommage à Charles C. Mueller, Al Hoope Senior, AV Guzman, James Cunningham . Trinity Press, New York 1934, page 49. Traduction de la recette par l' utilisateur: Mangomix en tenant compte des quantités et des illustrations au début du livre (1 jigger = 1,5 oz ≈ 4,5 cl).
  2. ↑ une double page b avec la recette originale (en anglais) de 1934 par Jörg Meyer sur flickr publiée en novembre 2006, consultée le 27 janvier 2015.
  3. ↑ a b Stephan Hinz : Cocktail Art - L'avenir du bar . Fackelträger Verlag, Cologne 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3 , p. 292f.
  4. ↑ a b c d e Anistatia Miller, Jared Brown (Ed.): Pioneers of Mixing at Elite Bars 1903-1933 par des mixologues itinérants américains. L'édition complète et annotée: Gins, Cognac Brandy, Rhums, Whiskies Irlandais & Écossais, Whiskies Rye & Bourbon, Liqueurs & Cordials, Vins, annotée par Myles Davies. Réimpression étendue des éditions de 1934. Mixellany, Londres 2009, ISBN 978-0-9821074-3-0 .
  5. ^ A b Gary Regan: La naissance des roses . Dans: Jared Brown (Ed.): Le Journal of the American Cocktail . Vol.2, New York 2006, pp. 65-72. L'article est publié en extraits sur www.ardentspirits.com, newsletter du 7 octobre 2006 (anglais) , consulté le 27 janvier 2015.
  6. ↑ The Cosmopolitan, Sex and the City, article du 24 mai 2008 sur www.barmixmaster.com , consulté le 27 janvier 2015.
  7. ^ Cosmopolitan , recette officielle de l' International Bartenders Association , consultée le 27 janvier 2015.