sandre
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Sandre ( Sander lucioperca ) | ||||||||||||
| Systématique | ||||||||||||
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| Nom scientifique | ||||||||||||
| Sandre Lucioperca | ||||||||||||
| ( Linné , 1758) |
Le sandre ( Sander lucioperca , Syn. : Stizostedion lucioperca , Lucioperca sandra ), également appelé Sander , Schill , Sandre , Zahnmaul ou Fogosch , appartient à la famille de la perche (Percidae). C'est la plus grande espèce de perche vivant en eau douce en Europe. Il vit en Europe du bassin fluvial du Rhin à l' Oural et en Asie occidentale dans le nord-ouest de la Turquie et autour de la mer Caspienne . Le sandre peut également être trouvé dans les eaux saumâtres de toute la mer Baltique . Ils sont absents dans la partie nord de la péninsule scandinave, dans l'extrême nord de la Russie et dans le sud de la péninsule balkanique . Suite aux mesures de repeuplement, il s'est également propagé dans les eaux d'Europe occidentale. En Italie aujourd'hui, il se produit au moins dans le Pô .
Nom de famille
Les termes Sander et Zander sont utilisés dans les pays germanophones depuis le XVIe siècle, avec une préférence pour Sander dans les entrées lexicales jusqu'au XXe siècle. Ce n'est que dans les années 1930 que l'orthographe commune d'aujourd'hui avec Z a été uniformément établie. Le nom vient du moyen bas allemand sandat , qui peut avoir été emprunté au slave en fonction de l'origine est-européenne du poisson (cf. les plus anciens czandas de Prusse occidentale et de haut sorabe sandak et sandacz polonais ). En Autriche, le poisson est appelé Fogosch ou Fogasch (du hongrois fogas , qui contient le mot hongrois pour « dent ») ou, comme dans certaines parties de la Basse-Bavière , Schill . De plus, d'autres noms régionaux sont connus : Amaul, Canat, Nachmaul, Sandar, Sandart, Sandbarsch, Sandel, Saumert, Schiel, Schindel, Süllő (dans le lac Balaton ), Zannat et Zant.
caractéristiques
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Le sandre a un corps allongé et fusiforme. En tant que représentant de l'espèce ressemblant à la perche, le sandre a deux nageoires dorsales, l'avant avec des rayons à pointes et l'arrière avec des rayons des membres. La tête est pointue, la bouche est profondément fendue. Les longs crocs pointus à côté des petites dents de la brosse s'y tiennent de manière inégale. Le bord avant de la couverture branchiale est dentelé. Le corps a de petites écailles de peigne . Il est gris verdâtre sur le dos, blanc argenté vers le ventre, rayé sur le dessus, brun nuageux, également à bandes sombres, marbré de brun sur la tête et tacheté de noirâtre sur les nageoires.
Le sandre vit comme un poisson prédateur dans les rivières, canaux, lacs et ports à faible débit en Europe. On le trouve dans les régions de l' Elbe , de l' Oder et du Danube et, entre-temps, également dans les régions du Rhin , de la Moselle et de la Weser en raison de l'occupation . Il vit dans des eaux plus profondes et se développe très rapidement.
Il chasse les petits poissons tels que le gardon , gustern , perche ou sombre . Le sandre préfère les grands plans d'eau d'une profondeur d'au moins quatre à cinq mètres.
La longueur moyenne est de 40 à 50 cm. Dans de rares cas, il atteint jusqu'à 1,30 m de long et pèse jusqu'à 19 kg. Il peut vivre de 10 à 20 ans.
Le sandre fraie au printemps (généralement d'avril à juin) à une température de l'eau de 12 à 15 °C sur des rivages profonds de 1 à 3 m de profondeur où il construit des fosses de frai peu profondes. Les 150 000 à 200 000 œufs par kilogramme de poids corporel sont déposés individuellement et collent avec leurs coquilles collantes aux pierres et aux parties de plantes. Le mâle reste au nid et protège la couvée de l'ensablement et des prédateurs reproducteurs. Le développement des larves de 5 à 6 mm de long prend environ une semaine pour éclore. Après avoir consommé le sac vitellin, ils se nourrissent d'abord de zooplancton, mais après seulement quelques mois, ils attaquent le couvain d'autres espèces de poissons. Ils mesurent déjà 6 à 10 cm de long en automne. Les mâles atteignent la maturité sexuelle après 2 à 4 ans, les femelles après 3 à 5 ans avec des longueurs de 35 à 45 cm.
Le sandre devient de plus en plus important en tant que poisson prédateur par rapport au brochet , notamment parce qu'il peut frayer dans les systèmes fluviaux d'Europe centrale conçus par l'homme, alors que le brochet ne trouve généralement plus de zones de frai adaptées (plaines inondables, plantes sous-marines, lisières de roseaux). Le sandre a également un avantage ici en raison de sa capacité prononcée à voir dans les eaux troubles et dans l'obscurité relative. Par rapport à la perche, le sandre se distingue par une meilleure audition, qui est obtenue par deux cornes de vessie natatoire avant qui se développent en direction du labyrinthe.
En raison de sa préférence pour les petits poissons (en raison de sa bouche relativement petite), il peut être dangereux pour les espèces de petits poissons, c'est pourquoi les mesures de repeuplement doivent être considérées de manière critique du point de vue de la conservation de la nature. Cependant, ce n'est le cas que si le poisson affecté est une partie importante de l'écosystème affecté. Cependant, la population dans les eaux à faible population de sandres peut être considérablement influencée par l'ensemencement ciblé de petits poissons.
Formule des nageoires : dorsale 1 XIII / XV, dorsale 2 I – II / 19-23, anales II / 11-13, pectorales 15-16, ventrale I / 5
Importance culturelle
faire de la pêche
Le sandre est un poisson cible apprécié en pêche sportive . Il est considéré comme un poisson timide et prudent qu'il est difficile de déjouer. Les spécimens particulièrement grands de plus de 90 cm de long et de 7 kg de poids sont extrêmement rarement capturés. Le plus gros sandre , officiellement mesuré et pesé, pêché avec une canne en Allemagne mesurait 106 cm de long, pesait 15 kg et provenait du Danube. Les petits gardons , rotengles et perches conviennent particulièrement comme appât . D' autres bons poissons d'appât sont sombres , gudgeon, et ruff . En principe, il est important de s'assurer que les poissons-appâts sont minces. Dossier haut tel que B. Les brèmes sont souvent méprisées. Alternativement, des restes de poisson ou des moitiés peuvent être utilisés. Comme leurres adaptés aux poissons en caoutchouc (alose), clignotant , wobblers et Twister. La pêche à la mouche avec une ligne coulante et des banderoles peut également être un succès. Tous les appâts doivent mesurer de 8 à 20 cm. L'appât noir s'attrape particulièrement bien la nuit, car sa couleur offre le contraste le plus fort avec la zone environnante. Dans des cas exceptionnels, les sandres sont également capturés pour les vers, les asticots et les crabes.
Les endroits où il y a beaucoup de petits poissons sont particulièrement prometteurs. Dans les lacs, ce sont les arêtes vives et les montagnes sous-marines (les montagnes dites de perche). Dans les canaux et les étangs peu profonds, vous devriez chercher le sandre sur la berge devant les roseaux et les champs de nénuphars ou sur les épis et les murs de palplanches. Les fairways et autres dépressions sont également de bonnes zones de pêche, surtout pendant les mois les plus froids de l'année.
Les jours sans gel, les heures de pêche sont principalement le soir et la nuit et, en cas de gel, à midi. Une particularité du sandre est que dans les lacs plus profonds, il ose s'aventurer dans les régions d'eau moins profondes la nuit, où il est plus facile pour les pêcheurs à attraper. Pour cette raison, ce poisson prédateur est également préféré pour pêcher à cette heure de la journée, ce qui est cependant beaucoup plus pertinent lors de l'utilisation d'appâts naturels. Les mois les plus accrocheurs sont mai et juin après la saison de frai et septembre à décembre. Les gros spécimens en particulier sont capturés pendant la saison froide. Les mois de pêche peuvent varier et dépendent de l'eau. Surtout à marée haute, le sandre peut être trouvé dans les endroits calmes de la rivière, où une pêche ciblée vaut la peine. Mais aussi sur les bords des courants dans les grandes rivières, de gros sandres sont capturés lorsqu'il fait gelé.
Comme nourriture
Le sandre est un poisson de consommation important et précieux à la chair blanche particulièrement ferme (filets désossés).
- Exemples de son utilisation comme poisson de consommation
Présentation d'un grand sandre (avant préparation) dans un restaurant à Quarré-les-Tombes, France
Sandre entier au four avec sauce hollandaise, servi dans un restaurant à Balatonfüred, Hongrie
Filet de sandre vapeur à l'alsacienne (sur choucroute et sauce au vin)
Médaillons de sandre frits sur la peau avec salade de lentilles, servis dans un restaurant à Iéna, Thuringe
Filet de sandre frit aux asperges et sauce hollandaise, servi dans un restaurant à Kulmbach, Bavière
Littérature
- Günther Sterba : Le poisson d'eau douce du monde. 2e édition. Urania, Leipzig / Iéna / Berlin 1990, ISBN 3-332-00109-4 .
- Jens Ploug Hansen, Göran Cederberg : Le grand livre de la pêche au lancer . Müller Rüschlikon Verlag, Cham 1999, ISBN 3-275-01311-4 .
liens web
- Sander lucioperca dansla Liste rouge 2013 de l'UICN des espèces menacées . Publié par : J. Freyhof, M. Kottelat, 2008. Consulté le 3 septembre 2013.
- Sandre sur Fishbase.org (anglais)
- Zander sur www.pivi.de
Preuve individuelle
- ↑ Guide nature de Steinbach, poissons d'eau douce. Ulmer, Stuttgart 2003, ISBN 3-8001-4296-1 .
- ^ Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen : Les poissons marins d'Europe dans la mer du Nord, la mer Baltique et l'Atlantique. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .
- ↑ Sebastian Hänel : Zander Italie. Der Raubfisch 5/2010, Paul Parey Verlag.
- ↑ de Nagemaul, de MHD. Ronger "transpercer"
- ↑ Reinhard Diercking, Lorenz Wehrmann : Programme de protection des espèces poissons et bouches rondes à Hambourg. In : Conservation de la nature et gestion du paysage à Hambourg. n° 38 (1991), page 89.
- ↑ Günther Sterba : Poissons d'eau douce du monde. 2e édition. Urania, Leipzig / Iéna / Berlin 1990, ISBN 3-332-00109-4 .