du jus d'orange
| Valeur nutritive pour 100 g de jus d'orange, non sucré | |
|---|---|
| Valeur calorifique | 178 kJ (42 kcal) |
| l'eau | 89,5 g |
| protéine | 0,7 g |
| les glucides | 8,7 grammes |
| - dont sucre | 8,7 grammes |
| - fibre | 0 g |
| gros | 0,1 g |
| Vitamines et minéraux | |
| Vitamine A | 1,3 µg |
| Vitamine B 1 | 60 µg |
| Vitamine B 2 | 10 µg |
| Vitamine B 3 | 250 µg |
| Vitamine B 5 | 160 µg |
| Vitamine B 6 | 127 µg |
| Vitamine B 7 | 0,8 µg |
| Vitamine B 9 | 20 µg |
| vitamine C | 42 mg |
| Calcium | 15 mg |
| le fer | 270 µg |
| magnésium | 12 mg |
| sodium | 1,4 mg |
| phosphore | 16 mg |
| potassium | 142 mg |
| zinc | 120 µg |
| cuivre | 57 µg |
| manganèse | 30 µg |
Le jus d' orange ou jus d' orange est un jus de fruit fabriqué en pressant des oranges . En Allemagne, on parle souvent de jus d'orange . Le jus d'orange est le jus le plus populaire au monde et représente 50% de la consommation totale de jus de fruits. Dans le monde, environ 12 milliards de litres de jus d'orange sont consommés chaque année, soit près de 2 litres par habitant de la population mondiale.
Une distinction est faite entre les jus non concentrés et les jus de fruits à base de jus de fruits concentrés. Le jus d'orange est rendu durable dans le pays de récolte (principalement le Brésil) après pressage par pasteurisation . Si le pays de destination est outre-mer, par exemple en Europe, il est transporté par camion-citerne de jus d' orange et mis en bouteille dans le pays de destination par les fabricants de jus de fruits. Cependant, la majorité du jus d'orange obtenu est encore transformée en concentré de jus d'orange dans le pays de production. Pour ce faire , d' abord les arômes puis l'eau sont éliminés du jus d'orange sous vide à basse température . Cela le comprime à environ un sixième de son volume d'origine. Le concentré et l'arôme sont refroidis et transportés vers le pays de destination à 0 ° C. Lors de la production du jus à partir de concentré, la concentration d'origine de jus d'orange à 100% est rétablie en ajoutant de l'eau potable.
Les boissons au nectar d'orange et au jus d'orange sont des préparations diluées qui se composent de portions de jus d'orange, d'eau et, dans certains cas, d'autres ingrédients tels que le sucre.
La moitié des oranges produites pour le jus dans le monde sont récoltées au Brésil, qui représente 80% du commerce mondial de jus d'orange. En moyenne, 6 milliards de litres de jus sont exportés du Brésil chaque année. Sur ce total, 1,16 million de tonnes sont exportées sous forme de concentré de jus d'orange. Le plus gros importateur est l' Union européenne , qui absorbe environ les deux tiers des exportations (en 2011).
Situation en Allemagne
Selon l' ordonnance sur les jus de fruits et les boissons gazeuses , le jus ne peut être défini que comme une boisson provenant à 100% du jus de fruit et de la pulpe du fruit correspondant.
Pour corriger un goût aigre, le jus d'orange, comme les autres jus de fruits, n'est plus autorisé à ajouter de sucre depuis 2012.
En Allemagne, la consommation annuelle par habitant de jus d'orange en 2019 était de 7,2 litres.
critique
Pour le compte du BMZ et avec le soutien financier de l' UE et d' Engagement Global 2018, la Christian Initiative Romero (CIR) a réalisé une étude sur les conditions de travail et la détection des problèmes environnementaux dans la production de jus d'orange, elle-même basée sur une étude réalisée par Global 2000 et CRI 2017 au Brésil. Sur la base de ces études, CRI a appelé à l'arrêt immédiat de l'exploitation des travailleurs et de la dégradation de l'environnement le long de la chaîne d'approvisionnement du jus d'orange. Alors que seule la société Louis Dreyfus des principaux fabricants du marché était prête à commenter, presque tous les embouteilleurs actifs en Allemagne ont commenté.
Preuve individuelle
- ↑ Table de nourriture pour la pratique. La petite herbe spécialiste du souci . Publié par l'Institut allemand de recherche en chimie alimentaire, Freising. Edité par Gaby Andersen et Kathrin Soyka. 5e édition. Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8047-2679-6 , pp. 414 .
- ↑ Pour la situation en Allemagne, voir: Ordonnance sur les jus de fruits et les boissons rafraîchissantes .
- ↑ Pour la situation en Allemagne, voir: Directives pour les boissons non alcoolisées .
- ↑ Goncalves, AC: L'étude de l'empreinte CitrusBR et la durabilité dans la filière jus d'orange, 12 octobre 2012, Bruxelles.
- ↑ http://www.berliner-zeitung.de/serviceinfos/zu-viel-zucker-und-andere-zusaetze--dann-doch-lieber-saft-selber-machen,16928418,17241330.html .
- ↑ https://www.fruchtsaft.de/branche/daten-und-ffekten/ www.fruchtsaft.de
- ↑ CRI: pressé. Dans les coulisses de l'industrie du jus. 2018, consulté le 4 octobre 2020 .
