Technologie alimentaire
La technologie alimentaire est une discipline scientifique technique qui traite du système et des structures des processus de production d' aliments et des processus matériels de nature physique, chimique et biologique dans le processus global de transformation, y compris la gestion des émissions technologiques, donc la science de la technologie alimentaire , sur la base des lois techniques, économiques, écologiques et sociales.
La recherche en technologie alimentaire représente ainsi la meilleure utilisation des matières premières généralement produites en agriculture dont la transformation industrielle en aliments ou ingrédients alimentaires avec des normes de qualité et de sécurité élevées basées sur le développement technologique moderne, y compris la protection de l' environnement au centre des activités.
Dans la production alimentaire, il est important d'utiliser avec parcimonie les ressources écologiques et économiques disponibles et d'atteindre un niveau élevé de plaisir et de valeur nutritionnelle .
Les procédés suivants sont utilisés dans la production alimentaire :
- Processus mécaniques tels que le concassage, le pressage et le mélange
- Processus thermiques, par exemple chauffage et refroidissement
- Processus biologiques tels que la fermentation alcoolique et l'utilisation de bactéries et de champignons dans la production de fromage
- Procédés chimiques, par ex. B. la coagulation des protéines
éducation et étude
La technologie alimentaire est proposée en tant que diplôme indépendant en Allemagne depuis les années 1970 . Selon l'université, le Dipl.-Ing. ou Dipl.-LM-Ing. (Université de Hohenheim) et le B.Sc. ( Baccalauréat ès sciences) et B.eng. (Baccalauréat en génie) au baccalauréat et à la M.Sc. peut être obtenu en master . En outre, il existe en Autriche deux écoles techniques supérieures à Wels et Hollabrunn .
L'étude de la technologie alimentaire a une structure interdisciplinaire et fait appel à diverses sciences naturelles «classiques» (propédeutique), à l'ingénierie, à l'économie et à divers sujets spécifiques de spécialisation et de consolidation. Le degré d'implication des différentes disciplines varie selon les universités.
- Sciences naturelles
- Sciences de l'ingénieur (entre autres)
- Économie (entre autres)
- Sciences de la matière spécifique
- Technologie des aliments d'origine animale
- Génie des procédés alimentaires
Nom du diplôme
Alors qu'en Allemagne, les diplômés des études de technologie alimentaire sont communément appelés « technologues alimentaires », en Suisse, ce titre n'est pas associé à un diplôme, mais uniquement à un soi-disant apprentissage (comparable à la formation allemande). Pour différencier, la désignation « Food Engineer FH » est utilisée pour les diplômés des universités de sciences appliquées, et la désignation « Food Engineer ETH » pour les diplômés des universités. La désignation par l'abréviation ETH ne signifie donc pas que seuls les diplômés de l' ETH soient recherchés. En Suisse, après l'apprentissage de technologue en alimentation, il est possible de passer l' examen professionnel BP puis l' examen professionnel supérieur pour le diplôme fédéral. Diplômé des technologues en alimentation.
Liste des centres de formation germanophones
- Les universités
- Technologie alimentaire à l' Université technique de Berlin
- Technologie et biotechnologie de l'alimentation à l' Université technique de Munich
- Sciences alimentaires à l' Ecole polytechnique fédérale de Zurich
- Alimentation et biotechnologie alimentaire à l' Université de Hohenheim
- Alimentation et biotechnologie à l' Université des ressources naturelles et des sciences de la vie, Vienne
- Département de technologie alimentaire et de biotechnologie, Institut des sciences de la nutrition et de l'alimentation de la Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
- Technologie alimentaire à l' Université technique de Dresde
- Universités des sciences appliquées
- Technologie alimentaire et nutrition à l' Université des sciences appliquées de Haute-Autriche à Wels
- Génie des procédés alimentaires à l' Université Wilhelm Büchner de Pfungstadt.
- Technologie alimentaire à l' Université des sciences appliquées d'Anhalt à Köthen
- Technologie alimentaire à l' Université des sciences appliquées de Beuth à Berlin
- Technologie alimentaire / gestion des aliments à l' Université des sciences appliquées de Bremerhaven
- Technologie alimentaire à l' Université de Fulda
- Technologie des aliments laitiers à l' Université des sciences appliquées de Hanovre
- Technologie des aliments et de l'emballage à l' Université de Kempten
- Technologie alimentaire à l' Université technique d'Ostwestfalen-Lippe à Lemgo
- Technologie alimentaire à l' Université des sciences appliquées de Neubrandenburg
- Gestion et technologie alimentaires à la SRH Fernhochschule Riedlingen
- Technologie alimentaire à la Haute école spécialisée de Suisse romande à Sion
- Technologie alimentaire et économie alimentaire Université des sciences appliquées de Trèves
- Technologie alimentaire à l' Université des sciences appliquées de Weihenstephan-Triesdorf
- Technologie alimentaire à la Haute école spécialisée bernoise à Zollikofen, Département des sciences agronomiques, forestières et alimentaires
- Technologie alimentaire à l' Université des sciences appliquées de Zurich à Wädenswil
- Technologie alimentaire au Management Center Innsbruck
- Alimentation : développement de produits et de procédés à l'Université des sciences appliquées Joanneum de Graz
Apprentissage en Autriche
En Autriche, il est également possible d'apprendre la technologie alimentaire en apprentissage dans le cadre d'un programme de formation en alternance. La durée de la formation est de 3,5 ans.
liens web
- Informations professionnelles et sectorielles de la Chambre de commerce autrichienne
- Description du poste BIC