Jonnie Boer

Le restaurant De Librije .

Jonnie Boer (né le 9 janvier 1965 à Giethoorn , Overijssel ) est un chef , entrepreneur et auteur de livres spécialisé néerlandais . Avec son épouse Thérèse Boer échange (* 1971), il dirige l' excellent restaurant trois étoiles Michelin De Librije et le Librije's Hotel , dans lequel se trouvent le lauréat du restaurant gastronomique deux étoiles Michelin Librije's Zusje et l'école de cuisine et d'œnologie Librije's Atelier . Les deux restaurants sont situés dans la ville de Zwolle, dans la province néerlandaise d'Overijssel .

Carrière

Jonnie Boer a commencé sa carrière chez De Librije en 1986 sous la direction du propriétaire de l'époque, Ed Meijers. A 24 ans, il devient chef cuisinier. Un an plus tard, sa femme Thérèse vient au restaurant en tant qu'hôtesse et sommelière, qu'ils rachètent ensemble en 1992. La même année, il obtient la première étoile Michelin. En 1997, Jonnie Boer a publié son premier livre de cuisine Pure . Deux ans plus tard , il reçoit la deuxième étoile Michelin et en 2004 la troisième à De Librije . Au cours de ces années, il a publié d'autres livres, tels que B. Livre de cuisine plus pur , Purement naturel , Plaisir naturel , Nourriture et boisson pures , Bible de poche sur le vin et la nourriture et Le monde de . En 2005, il a été nommé Chef de l'année par le Gault Millau et classé avec 19,5 sur 20 points. De plus, la même année, il reçut l'Ordre des Chevaliers de la Maison d' Orange-Nassau . En 2008, ils ont ouvert le Librije's Hotel , qui est situé dans l'ancienne prison pour femmes de Zwolle après une rénovation complète . Un restaurant a également été ouvert dans l'hôtel, qui a reçu une étoile Michelin la même année et la deuxième en 2011.

Récompenses

• 2004, troisième étoile Michelin (première étoile 1992, deuxième étoile 1999)
• 2005, Chef de l'année au Gault Millau
• 2005, 19,5 / 20 points au Gault Millau
• 2005, Chevalier de l'Ordre d' Orange-Nassau
• 2007, Prix Eckart Witzigmann des jeunes restaurateurs et promotion des jeunes talents
• 2011, deuxième étoile Michelin dans le deuxième restaurant Librije's Zusje (première étoile 2008)

Publications

Ses propres livres ou avec sa femme (sélection)

• Puur. Uitgeverij Waanders, 1997.
• avec Thérèse Boer : Purer, la bible du vin et de la gastronomie. 1ère édition. Verlag Waanders Publ., 2006, ISBN 90-400-9568-X . (néerlandais et anglais)
• avec Thérèse Boer : Pure Passie. 1ère édition. Verlag B pour Books Bv, 2009, ISBN 978-90-8516-147-9 .
• avec Thérèse Boer : Puurst. 1ère édition. Verlag Komma, Uitgeverij, 2012, ISBN 978-90-818042-3-3 . (Néerlandais)

Livres en collaboration avec d'autres (sélection)

• avec S. Schutte : Puur natuurlijk. 1ère édition. Uitgeverij W Books BV, 2003, ISBN 90-400-8813-6 . (Néerlandais)
• avec Ronald Giphart et Sergio Herman : Eten, bois, claque. 1ère édition. Verlag B pour Books Bv, 2010, ISBN 978-90-8516-177-6 . (Néerlandais)

Preuve individuelle

1. ↑ Jonnie Boer à Port-Culinaire
2. ↑ L'histoire du restaurant
3. ↑ Jonnie Boer Relais & Châteaux
4. ↑ GAGNANT 2007 - Prix international Eckart Witzigmann. Récupéré le 19 décembre 2017 (allemand). 

liens web

• Site du restaurant De Librije