Bernhard Diers

Bernhard Diers (né le 20 juin 1959 à Asendorf ) est un chef allemand .

Carrière

Après une formation à Bruchhausen-Vilsen , Diers a d'abord déménagé au «Royal Lancaster» à Londres en 1980 et en 1983 à Dieter Müller dans le restaurant deux étoiles Schweizer Stuben à Wertheim . En 1985, il s'installe au restaurant trois étoiles Aubergine d' Eckart Witzigmann à Munich. À partir de 1986, il a travaillé comme un sous chef à l'Hôtel Colombi à Fribourg -en- Brisgau .

De 1990 à 2000, il a été le patron de l'Historisches Gasthaus Schwanen à Haigerloch , qui, sous sa direction, a reçu deux étoiles au Guide Michelin . Ensuite, il a été chef cuisinier du «Restaurant Marstall» à Munich jusqu'en 2002. De 2002 à 2013, il a été chef cuisinier du «Zirbelstube» de Stuttgart à «Hotel am Schlossgarten», qui appartient aux hôtels Althoff . Ici, il a reçu une étoile Michelin depuis 2004. Depuis 2012, il s'appelle le «Restaurant Schlossgarten». Pour des raisons de santé, Diers a quitté le restaurant en juillet 2013.

Depuis fin 2013, lui et sa femme Susanne dirigent un café avec une torréfaction interne à Verden . En 2014 et 2015, il a cuisiné sporadiquement en tant que chef invité dans d'autres restaurants.

Projet "Recettes contre la surpêche"

Bernhard Diers a soutenu le projet «Recettes contre la surpêche» du groupe Greenpeace de Stuttgart. Le contexte en était l'avertissement de l'Organisation mondiale de l'alimentation (FAO) selon lequel les trois quarts de toutes les espèces de poissons utilisées commercialement dans le monde sont à la limite ou sont déjà surexploitées.

Récompenses pour le jardin du palais

Publications

  • Bernhard Diers - Bibliothèque SZ des cuisiniers , Süddeutsche Zeitung / Bibliothèque 2008, ISBN 978-3866155640

liens web

Preuve individuelle

  1. ↑ stuttgarter-zeitung.de: les meilleures feuilles de cuisinier de Stuttgart
  2. ↑ dierskaffee.de: Mentions légales
  3. ↑ adlerlandgasthof.de: Le chef étoilé Bernhard Diers visite l'Adler ( souvenir du 5 mars 2016 dans les archives Internet )
  4. ↑ greenpeace- st Stuttgart.de: Recette de Diers contre la surpêche ( Mémento du 14 décembre 2007 dans les archives Internet ) (fichier PDF; 256 ko)
données personnelles
NOM DE FAMILLE Diers, Bernhard
BRÈVE DESCRIPTION Cuisinier allemand
DATE DE NAISSANCE 20 juin 1959
LIEU DE NAISSANCE Asendorf