Dame blanche (cocktail)
Le White Lady est un cocktail classique qui appartient au groupe Sours et est élaboré à partir de gin , Cointreau et jus de citron . Dans de nombreuses recettes, vous pouvez également trouver l'ajout de protéines , parfois le Cointreau est remplacé par un autre Triple Sec . Les ingrédients sont secoués puis filtrés dans un verre à cocktail. Sans la protéine, la White Lady est essentiellement un side - car dans lequel le gin est utilisé comme alcool de base au lieu de brandy .
La boisson a été créée au moment de l'interdiction de l' alcool aux États-Unis dans le Harry's New York Bar à Paris par le propriétaire du bar Harry MacElhone. De nombreux propriétaires de bars et barmans ont survécu à l'ère de la prohibition en Europe, tout comme les riches américains voyageaient en Europe pour boire de l'alcool.
Lorsque MacElhone travaillait encore au Ciro's Club à Londres, il avait déjà créé un cocktail appelé White Lady à partir de jus de citron, Cointreau et crème de menthe . C'était inhabituel car il contenait deux liqueurs mais pas d'alcool de base. La première Dame Blanche n'a pas été bien accueillie par le public. Ce n'est que lorsqu'il a considérablement réduit la quantité de Cointreau et remplacé la crème de menthe par du gin et ajouté ainsi un alcool de base au cocktail, le cocktail a été un succès. MacElhone était probablement basé sur le side-car que Harry's New York Bar avait ajouté à la gamme quelques années plus tôt. Le cocktail a connu un regain de conscience grâce à Harry Craddock , le barman du Savoy Bar , qui a inclus la boisson dans la première édition de son Savoy Cocktail Book en 1930 .
Quelques années plus tard, les premières recettes avec une protéine supplémentaire sont apparues, ce qui a créé la forme la plus courante de la Dame Blanche aujourd'hui.
Remarques
- ↑ Philipp Reim: Elegance from the Roaring Twenties: the White Lady Cocktail , Eye for Spirits 25 janvier 2015
- ↑ Victoria Moore: Raise a White Lady au génie du bar à cocktails , The Telegraph 24 novembre 2011