Thomas Bühner
Thomas Bühner (né le 13 avril 1962 à Riesenbeck ) est un chef allemand .
Carrière
Bühner a terminé sa formation dans la maison suisse de Paderborn . En 1983, il a déménagé à Günter Scherrer au Hilton de Düsseldorf , en 1984 à Heinz Wehmann au Landhaus Scherrer à Hambourg , au restaurant Grand Cru à Lippstadt et au restaurant Jörg Müller à Westerland sur Sylt. 1989 Bühner devient finalement Chef de Partie de Harald Wohlfahrt dans le Schwarzwaldstube à Baiersbronn .
En 1991, il devient chef du restaurant La Table à Dortmund , qui a reçu une étoile Michelin en 1996 . Le second a suivi en 1998. En 2001, Gault-Millau a nommé Bühner «Nouveau venu de l'année» et seulement cinq ans plus tard «Chef de l'année».
D'avril 2006 à juillet 2018, Thomas Bühner a dirigé le restaurant La vie à Osnabrück . En 2011, il a reçu trois étoiles Michelin. En juillet 2018, le propriétaire du restaurant, le groupe d'entreprises Georgsmarienhütte , a annoncé que le restaurant avait été fermé en raison d'un «réalignement organisationnel» de l'entreprise.
Après la fermeture de «La vie», Bühner se lance en affaires. Il continue de vivre à Osnabrück et travaille à partir de là dans le monde entier en tant que consultant pour les restaurants et en tant que chef invité.
Privé
Thomas Bühner est marié depuis 2016.
Adhésions
- 2009: «Grand Chef» chez Relais & Châteaux
- 2010: Membre des «Grandes Tables du Monde»
Prix
- 1996: 1ère étoile Michelin pour La Table à Dortmund
- 1998: 2ème étoile Michelin pour La Table à Dortmund
- 2001: Nouveau venu de l'année, Gault Millau
- 2004: Meilleur chef de l'année, Aral Schlemmer Atlas
- 2004: Chef de l'année, guide du restaurant et de l'hôtel Bertelsmann
- 2006: Restaurant de l'année, Der Feinschmecker
- 2011: 3ème étoile Michelin pour La vie à Osnabrück
- 2017: Trophée des Chefs Taittinger
Apparitions à la télévision
En 2014, Bühner a été juge invité sur la deuxième saison de l'émission de cuisine The Taste .
En 2018, il a participé à l' émission VOX The Perfect Professional Dinner .
Engagement dans l'éducation
Depuis 2011, Bühner est mécène du projet CookUOS (prononcé: [kʊk] [uːoːɛs]) de l' Université d'Osnabrück, qui a été décerné par la Commission allemande de l'UNESCO et est essentiellement un projet étudiant . Avec le spécialiste des aliments Soft Matter Thomas Vilgis de l'Institut Max Planck pour la recherche sur les polymères et le psychologue nutritionnel et médecin de Göttingen Thomas Ellrott , il donne également le format d'une conférence «Scientific Cooking Show Thomas» (t à la puissance de 3) conçue par Uwe Neumann et Oliver Gillen ) - La science rendue acceptable ».
liens web
- Littérature de et sur Thomas Bühner dans le catalogue de la Bibliothèque nationale allemande
- Thomas Bühner dans la base de données de films Internet (anglais)
- thomasbuehner.de
Preuve individuelle
- ↑ Restaurant trois étoiles La Vie fermé. Récupéré le 6 décembre 2020 .
- ↑ Süddeutsche Zeitung: Hamburger et Cola sont plus lucratifs. Récupéré le 6 décembre 2020 .
- ↑ Ludger Osterkamp: le chef étoilé crée un menu pour l'entreprise gastronomique de Gütersloh. Dans: nw.de . 8 novembre 2019, consulté le 21 mai 2019 .
- ↑ Stefanie Hiekmann : Les plans originaux sont de l'histoire: un investisseur recherche un nouveau locataire pour l'ancien «la vie» à Osnabrück. Dans: noz.de . 1er mai 2019, consulté le 18 mai 2019 .
- ↑ Prix pour Thomas Bühner. Récupéré le 6 décembre 2020 .
- ↑ Corinna Berghahn: chef étoilé d'Osnabrück chez Vox - Un dernier regard sur «La Vie»: Thomas Bühner au dîner des célébrités . ( noz.de [consulté le 7 octobre 2018]).
- ↑ CookUOS.de: Thomas Bühner , janvier 2012
- ^ Uwe Neumann: T³ - 4ème émission de cuisine scientifique "La science a rendu acceptable". Dans: www.cookuos.de. Récupéré le 2 juillet 2016 .
- ↑ Oliver Gillen: Highlight pour la fin du semestre CookUOS 2013/2014:. Dans: www.cookuos.de. Récupéré le 2 juillet 2016 .
- ↑ Stefanie Hiekmann: 370 visiteurs au salon de la cuisine scientifique à Osnabrück-Halle . ( noz.de [consulté le 24 janvier 2018]).
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Bühner, Thomas |
| BRÈVE DESCRIPTION | Cuisinier allemand |
| DATE DE NAISSANCE | 13 avril 1962 |
| LIEU DE NAISSANCE | Riesenbeck |