Lisl Wagner-Bacher
Elisabeth "Lisl" Wagner-Bacher (née le 5 novembre 1953 à Mautern an der Donau , Basse-Autriche ) est une cuisinière autrichienne .
La vie
Wagner-Bacher a fréquenté le lycée de Krems et est diplômé de l'école de gestion hôtelière de Bad Reichenhall. Elle a ensuite travaillé dans l'entreprise familiale, d'abord en service, et à partir de 1977 dans la cuisine. En 1979, Wagner-Bacher a repris l'auberge de ses parents et a continué à la diriger avec son mari sous le nom de Landhaus Bacher.
Elle a eu des idées pour sa cuisine lors de séminaires de Werner Matt et Reinhard Gerer à l'hôtel Hilton de Vienne .
En 1982, elle reçoit la première tuque du Gault Millau .
De 2003 à 2007, Wagner-Bacher a travaillé comme cuisinier sur l' émission ORF Fresh Boiled . En novembre 2014, elle a de nouveau cuisiné à Frisch avec Elisabeth Engstler . Elle cuisine actuellement parfaitement chez Schmeckt (auparavant: fraîchement cuisinée ) la plupart du temps une fois par semaine.
Elle est mariée et a deux filles.
Prix
- 1981: Gault Millau - 12 points
- 1982: Gault Millau - première tuque (13 points)
- 1983: Gault Millau - deuxième toque et chef de l'année (pour la première fois pour un chef autrichien)
- 1988: Gault Millau - troisième toque (17 points)
- 1995: Gault Millau - 18 points
- 2004: Gault Millau - 18 points
- 2005: Guide Michelin - deux étoiles. Landhaus Bacher a conservé la cote jusqu'à ce que le Guide Michelin Autriche soit supprimé en 2010.
- Le magazine gastronomique autrichien "A la Carte" a attribué au Landhaus Bacher 97 points sur un maximum de 98 points.
- 2011: Schlemmer Atlas - Meilleur chef de l'année
- 2012: Place 91, San Pellegrino liste les MEILLEURS RESTAURANTS DU MONDE
- 2012: cinq cuillères en bois de l' Atlas Schlemmer
Bibliothèque
Wagner-Bacher possède une vaste collection de livres de cuisine, dont les origines remontent au 17e siècle. La majorité provient de l'auteure américaine de livres de cuisine et employée du magazine gastronomique américain Lillian Langseth-Christensen, décédée en 1995 . La partie de la bibliothèque que Langseth-Christensen a apportée à une fondation et mise à la disposition de Wagner-Bacher à elle seule comprend environ 3500 livres. La pièce la plus ancienne de la collection est le livre de cuisine à la grenade publié en 1699 - l'un des rares originaux à avoir survécu.
Publications
- Ma cuisine, 1989, ISBN 3-901003-01-0
- Fine cuisine à la manière autrichienne, 1990, ISBN 3517012270
- La nourriture avec le vin, 2007, ISBN 3902469099
- Un invité dans la Wachau: causeries culinaires et 150 délicieuses recettes, 2008, ISBN 385431454X
- Landhaus Bacher: The Cookbook - 3 Decades of Top Gastronomy in the Wachau, 2011, ISBN 978-3-89910-496-7
- Ma cuisine autrichienne (2018)
liens web
- Inscription de Lisl Wagner-Bacher dans la base de données de la mémoire nationale de l'histoire de la Basse-Autriche ( Musée Niederösterreich )
- Landhaus Bacher
- Landhaus Bacher à Gault Millau Autriche
- Littérature de et sur Lisl Wagner-Bacher dans le catalogue de la Bibliothèque nationale allemande
- Landhaus Bacher dans le magazine A la Carte
Preuve individuelle
- ↑ www.landhaus-bacher.at , interrogé le 12 janvier 2019
| données personnelles | |
|---|---|
| NOM DE FAMILLE | Wagner-Bacher, Lisl |
| NOMS ALTERNATIFS | Wagner-Bacher, Elisabeth |
| BRÈVE DESCRIPTION | Cuisinier autrichien |
| DATE DE NAISSANCE | 5 novembre 1953 |
| LIEU DE NAISSANCE | Mautern sur le Danube |