Hofbräuhaus am Platzl

Le Hofbräuhaus am Platzl à Munich (côté nord)
Vue du nord-ouest avec l'entrée principale (mars 2021)

Le Staatliche Hofbräuhaus am Platzl est un palais de la bière dans la vieille ville de Munich sur la Platzl . Il a longtemps été le siège de la brasserie d' accompagnement Hofbräu , dont il a également autorisé l'utilisation continue du préfixe Hof dérivé.

l'histoire

Le Hofbräuhaus blanc vers 1880. Il a été démoli en 1896/97 et remplacé par l'actuel Hofbräuhaus.
Le Hofbräuhaus sur une carte postale de la fin du 19e siècle.
La statue du «Bräuknecht» sur le pignon nord a été créée par le sculpteur Julius Jordan .
Philip Alexius de László : Dans la Hofbräuhaus de Munich, peinture de 1892
Dans la cour de la Hofbräuhaus, carte postale de la fin du XIXe siècle
Vue historique de la grande salle de la Hofbräuhaus; sur la surface du mur le tableau « Patrona Bavariae » du peintre de Passau Ferdinand Wagner

Le duc de Bavière Wilhelm V a commandé le bâtiment de la Hofbräuhaus en tant que brasserie pour approvisionner le Wittelsbacher Hof et ses serviteurs le 27 septembre 1589 , dont le nom remonte également. Le but du bâtiment était de réduire les dépenses de la ferme avec la production de bière brune , car la bière était auparavant chère importée de la ville hanséatique de Basse-Saxe d' Einbeck (mais uniquement sous forme de bière de saison au printemps) ou achetée à des brasseries privées. Ainsi était z. B. a également obtenu de la bière de Zschopau en Saxe, Kassel et Schwabach . L'emplacement de la nouvelle brasserie était l'ancien poulailler. Le maître brasseur du monastère bénédictin Geisenfeld dans le Hallertau , Haimeran Pongratz , qui a construit le Hofbräuhaus à l' Alter Hof à Munich, a été engagé comme planificateur . Une fois terminé, Pongratz est également devenu le premier maître brasseur de la Braunen Hofbräuhaus , où il a brassé la bière brune de Munich (également connue sous le nom de bière rouge à Nuremberg ). Selon la désignation d'aujourd'hui, il se trouvait dans la Sparkassenstrasse à côté de la soi-disant Zerwirkgewölbe.

Hans Sigmund von Degenberg est décédé le 10 juin 1602. Il était le dernier descendant mâle des comtes de la Degenbergs , qui vivaient dans Schwarzach dans la forêt bavaroise et qui a eu le privilège exclusif de blé de brassage de la bière au nord du Danube en Bavière . Sa veuve se plaça sous la protection du duc de Bavière, dont les habitants de la campagne étaient les Degenberg. Depuis que le privilège de la bière de blé avait été accordé aux Degenbergers par son ancêtre Wilhelm IV en 1548 , le fils de Wilhelm, Maximilien Ier, a repris le privilège pour lui-même (il avait auparavant fait rédiger un avis juridique) afin de n'utiliser que les revenus du blé. la bière à l'avenir pour pouvoir utiliser; Enfin, il a chargé le maître de la bière de blé Schwarzach des Degenberg, Wolf Peter, de brasser sa bière à Munich à l'avenir. Avant même la mort de son employeur, le duc avait déjà brassé un échantillon de bière de blé à Munich. La spécialité la plus fermentée jouissait d'une popularité croissante.

Le Oberbräuknecht Lettl d'alors a été interprété à tort comme un maître brasseur par Josef Benno Sailer pour la première fois en 1929, et d'autres auteurs après lui ont adopté l'erreur. Non seulement Sailer a mal compris la fonction, mais il a également mal interprété le nom, à savoir Bettl au lieu de Lettl droit. Heinrich Letzing a corrigé cela dans sa thèse fondamentale de 1994 basée sur les fichiers des archives principales de l'État à Munich.

Le premier Preumaister blanc fut Hans Amman, qui fut licencié lorsque le maître brasseur de Schwarzach Peter put être engagé à Munich.

Notamment en raison de la détérioration des conditions agricoles (" Little Ice Age "), la ferme a acheté moins de vin bavarois et a plutôt favorisé la production de bière. L'augmentation des volumes de production a rapidement rendu la capacité de la Hofbräuhaus rare, de sorte qu'une tentative a été faite (comme en témoigne 1604) d'externaliser la production dans un nouveau bâtiment. En 1607, la nouvelle Hofbräuhaus à l' endroit appelé « Platzl », bien plus tard , l'emplacement actuel de la Hofbräuhaus, fut achevée, et en 1608, les installations de brassage de la bière brune y furent également déplacées. Le nouveau bâtiment était maintenant le centre de brassage de la bière brune et blanche. L'entrepreneur Maximilian a également construit des brasseries dans d'autres villes bavaroises, qui se sont ensuite annoncées comme des brasseries de la cour . En 1610, il autorisa la vente de bière aux aubergistes et aux particuliers, et bientôt il obligea les aubergistes munichois à servir également le Hofbräubier en vertu de la loi sur les licences.

Afin de se rapprocher de la qualité de la bière Einbecker avec la «Ainpock» au printemps (pas avec toute la bière brune) , le maître brasseur Elias Pichler a été recruté de là à Munich en 1612. La bière Einbecker, l' Ainpöck , reçut bientôt le nom de Bock, qui est encore utilisé aujourd'hui, dans le dialecte de Munich . Même le brassage de la bière bock était exclusivement réservé à la Hofbräuhaus jusqu'en 1810, de sorte que la Hofbräuhaus devint rapidement une source de revenus importante. Apparemment, une grande partie des dépenses de l'Etat bavarois pour la guerre de trente ans a été payée de cette manière. Au moins pendant un certain temps, 30 à 50 pour cent des revenus de l'État provenaient de la seule bière de blé.

En 1828, le roi Louis Ier ordonna l' hospitalité : à partir de ce moment-là, il fut permis de divertir la population de la Hofbräuhaus. En 1844, il fixa le prix de la bière bien en dessous du niveau habituel de l'époque afin «d'offrir aux militaires et à la classe ouvrière une boisson saine et bon marché».

En 1856, le maître brasseur Georg Schneider loua la Hofbräuhaus. Depuis les années 1760, la bière de blé de haute fermentation s'était progressivement démodée. Les inventions techniques telles que la machine frigorifique Lindesche n'ayant pas encore été réalisées, cela ne peut s'expliquer que par un changement de goût du public. La Hofbräuhaus a réagi à la nouvelle situation: la production de bière de blé a été constamment réduite au profit des bières de fermentation basse et finalement abandonnée complètement en 1872. Le monopole de Wittelsbach sur le brassage de la bière de blé avait déjà été levé en 1798, mais vous aviez toujours besoin d'une étagère pour faire fonctionner une brasserie de bière de blé. Le maître brasseur Schneider a réussi à acquérir l' étagère de bière de blé du roi Louis II , qui se trouvait maintenant dans la Hofbräuhaus et n'était plus nécessaire , avec laquelle il a fondé la brasserie G.Schneider & Sohn , une brasserie bourgeoise de bière de blé qui existe encore aujourd'hui.

L'annuaire de l'histoire de Munich rapportait incomplètement en 1890: «Du côté est de l'actuel« Plätzchens », anciennement« Platzl », autrefois appelé« Graggenau »... il y avait une ligne de sept maisons le long des remparts de la ville: .. dans le livre des impôts 1607 ... «Du duc Preuhaus» ... Johann Maurer était l'administrateur de Preu en 1607 et Hans Stuber était l'aumônier de la cour. La zone de la Hofbräuhaus royale a été acquise sur une période de 145 ans (1585–1730). Sur une plaque de marbre attachée, il lisait en lettres d'or: «Le roi. Hofbräuhaus a été construit sur le site de 6 maisons privées et de l'ancienne maison ducale Cantorei, qui ont été achetées en 1585 et 1586 pour construire et en 1616, 1661, 1680 et 1730 pour agrandir la brasserie blanche ducale puis électorale. … «Cependant, les travaux de Heinrich Letzing ont montré que Hans Manhart était le dernier Hofbräu, et Stuber était Bräumister de 1598 à 1607 en tant que successeur de Wolf Ziegler." ()

Avec l'augmentation du tourisme à Munich, le Hofbräuhaus jouit d'une popularité croissante, de sorte qu'en 1896, le prince régent Luitpold décida de déplacer la brasserie à Innere Wiener Straße am Gasteig dans le quartier de Haidhausen (où se trouve maintenant le Hofbräukeller ) et d'agrandir et d'agrandir considérablement le zone d'hôtes de la Hofbräuhaus pour la faire reconstruire dans le style néo-renaissance La planification a été réalisée par l'architecte Max Littmann et la rénovation a été réalisée en deux étapes par la société Heilmann & Littmann, qui a été fondée avec son beau-père Jakob Heilmann : la dernière bière a été bouillie le 22 mai 1896 , et la nouvelle a eu lieu le 10 août 1896 La brasserie de Haidhausen a commencé ses activités, le 2 septembre 1896, la démolition de l'ancienne brasserie a commencé et à partir du 9 février 1897, la maison d' eau nouvellement construite était en service. Maintenant, le bâtiment administratif voisin a été démoli et remplacé par un grand restaurant. Le 22 septembre 1897, le Hofbräuhaus a été inauguré cérémonieusement sous sa nouvelle forme, qui correspond en grande partie à celle d'aujourd'hui. Le coût de la rénovation s'est élevé à 819 000  marks or .

À l'époque de la République soviétique de Munich , les comités d'entreprise et les conseils de soldats de la Hofbräuhaus ont proclamé la République soviétique communiste le 13 avril 1919 (dimanche des Rameaux) . Cela a remplacé la République soviétique de Bavière , qui a été proclamée par Ernst Toller , Erich Mühsam et Gustav Landauer le 7 avril 1919 . La proclamation a eu lieu lors d'un combat contre la Force de défense républicaine , qui tentait de renverser la République soviétique.

Le 24 février 1920, le Parti national-socialiste des travailleurs allemands (NSDAP) a été fondé à la Hofbräuhaus devant environ 2000 personnes . Il a été renommé du Parti des travailleurs allemands . Lors de sa fondation, Adolf Hitler a annoncé le programme en 25 points , le programme du parti du NSDAP.

Le 14 juin 1920, à l'initiative du Club Alpin, le service de secours en montagne bavarois a été fondé au Hofbräuhaus en tant que garde des douanes et de la protection de la nature .

Pendant la Seconde Guerre mondiale , le Hofbräuhaus a été complètement détruit, à l'exception de l'inondation, lorsque Munich a été bombardée par les Alliés en 1945 . Pour le 800e anniversaire de Munich en 1958, la reconstruction a été achevée avec la réouverture de la salle de bal. Après un changement de locataire en 2004, le «Trinkstube» a été reconstruit au coût de plusieurs millions et rouvert en juillet 2005 sous le nom de «Bräustüberl». À ce jour, la Hofbräuhaus est une attraction pour les touristes du monde entier. Il compte jusqu'à 35 000 visiteurs chaque jour et génère des revenus dans les millions à deux chiffres pour l'Etat bavarois.

En 2004, une réplique du Hofbräuhaus basé sur l'original a été construit à Las Vegas aux États-Unis sous licence .

Dès sa fondation, la Hofbräuhaus appartenait aux souverains bavarois, initialement ducs et plus tard électeurs. De 1806, c'était le Royal Hofbräuhaus jusqu'à ce que le roi Maximilien II la cède à l' État bavarois en 1852 ; le nom officiel d'aujourd'hui est Staatliches Hofbräuhaus am Platzl .

Propriétaires de la Hofbräuhaus

  • 1885–1896: Martin Ammerloher, dernier propriétaire avant la refonte
  • 1897-1906: Joseph Wittmann, premier propriétaire de la nouvelle Hofbräuhaus
  • 1906-1919: Karl Mittermüller, propriétaire pendant la pénurie économique et la Première Guerre mondiale
  • 1919-1930: Johann Panzer, propriétaire pendant la période de forte inflation
  • 1930-1945: Hans Bacherl, propriétaire à l'époque nazie et pendant la Seconde Guerre mondiale , beau-père d' Hermann Esser
  • 1945-1950: Valentin Emmert, propriétaire dans les années de pénurie de l'immédiat après-guerre
  • 1950–1960: Franz Trimborn; D'importants travaux de reconstruction ont eu lieu à l'époque où il était propriétaire
  • 1960-1970: Toni Steiner; de nombreuses rénovations et innovations pendant cette période, dont le plus grand poêle du monde à l'époque d'une longueur de 10 mètres
  • 1970–1980: Hans Glanegger; Première portion de gobelets en papier après les émeutes des fans de football le 30 mai 1979, au cours desquelles des chopes à bière ont été brisées
  • 1980–2004: famille Michael et Gerda Sperger
  • depuis 2004: familles des fils Wolfgang et Michael Sperger

La structure d'aujourd'hui

Pichets personnels
Vue intérieure de la Hofbräuhaus
Salle de bal à l'étage supérieur

Le Schwemme au rez-de-chaussée , une grande brasserie, est la partie la plus célèbre de la Hofbräuhaus et offre un espace pour environ 1000 personnes autour de tables en bois. Pour les habitués, il y a des étagères où ils peuvent verrouiller leurs chopes à bière.

Aux étages supérieurs, il y a une salle de bal avec une voûte de neuf mètres de haut pour environ 1500 personnes ainsi que des salles supplémentaires pour un total de plus de 1000 personnes (Wappensaal, salle Munich, salle oriel, Bräustüberl, l'ancienne «buvette»). La cour intérieure avec la fontaine aux lions sert de café en plein air en été .

Taraudage Maibock

La bière forte à fermentation basse est brassée avec 7,2% d'alcool depuis 1614, à l'origine, la teneur en alcool plus élevée était utilisée pour un meilleur stockage en été.

Pendant des années, le gibier-tapotant sera offert aux politiciens Derb léchant comme en compétition à Nockherberg . Django Asül se produit ici depuis 2008 .

Chanson de la Hofbräuhaus

La chanson In Munich stands a Hofbräuhaus , composée en 1935, est l'une des chansons d' ambiance les plus populaires au monde et fait partie du répertoire de nombreuses fanfares . Il a été composé par Wilhelm "Wiga" Gabriel de Berlin .

Lénine dans la Hofbräuhaus

Lénine est resté à Munich pendant quelques années pendant son émigration. Dans les mémoires de sa femme Nadezhda Krupskaja, vous pouvez trouver la phrase:

«На стенах, на пивных кружках везде стоят буквы, Н.В.» -, Народная воля '- смеялась я. »

«Sur les murs et sur les chopes à bière, il y a les lettres« HB », Narodnaja Wolja», j'ai ri.

Elle a fait allusion au fait que les lettres latines «HB» ressemblent exactement à l' abréviation cyrillique de la société secrète social-révolutionnaire « Narodnaja Wolja » («Volonté du peuple») fondée dans les années 1870 , qui a organisé le meurtre du tsar Alexandre II en 1881 . Krupskaja ajoute que son mari a fait l'éloge de la bière Hofbräu avec les yeux d'un connaisseur et d'un amoureux.

Voir également

Littérature

  • Egon Dheus, Bernd HD Kirchner (éd.): La Hofbräuhaus am Platzl à Munich 1897–1997 - 100 ans sous sa forme mondialement connue aujourd'hui . Maison d'édition d'informations sur les groupes cibles, Pöcking / Starnberg 1997, ISBN 3-9802432-6-5 .
  • Bernd HD Kirchner (Ed.): State Hofbräuhaus à Munich: Portrait d'entreprise 1990–1996 . Maison d'édition d'informations sur les groupes cibles, Pöcking / Starnberg 1996, ISBN 3-9802432-3-0 .
  • Andreas Richter (auteur), State Hofbräuhaus (éd.): Hofbräuhaus Munich 1589–1989: 400 ans de tradition. Festschrift . Gerber, Munich 1989, ISBN 3-87249-132-6 .
  • Heinrich Letzing: Le privilège de la bière de blé du duc Guillaume IV de Bavière pour Hans VI. de Degenberg . Dans: Annuaire de la Société pour l'histoire et la bibliographie de la brasserie 1994/95, pp. 343–346.
  • Heinrich Letzing: L'histoire du brassage de la bière du Wittelsbacher: la création de la Hofbräuhaus Munich et l'émergence du monopole ducale de la bière de blé dans le différend avec les domaines de l'État jusqu'au parlement de 1612 ainsi que les bases de la bière obligatoire . Etudes sur le budget de l'Etat, la pratique administrative, l'histoire économique, sociale et agricole de la vieille Bavière. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (également mémoire, Université d'Augsbourg 1994)
  • Birgit et Rainer Stock: La bande dessinée sur la bière. L'histoire de la Hofbräuhaus à Munich [la bande dessinée HB officielle]. Stock, Rottach-Egern 1994, ISBN 3-00-013742-4 . Il y a aussi un « Boarian » ISBN 3-9810530-0-1 et en anglais ISBN 3-9810530-2-8 édition.
  • Friedrich Hitzer: Le meurtre de la Hofbräuhaus: inconnu et oublié de la République soviétique de Bavière . Röderberg-Verlag, Francfort-sur-le-Main 1981, ISBN 3-87682-731-0 .

liens web

Commons : Hofbräuhaus am Platzl  - collection d'images, de vidéos et de fichiers audio

documents justificatifs

  1. ↑ Heinrich Letzing: L'histoire du brassage de la bière des Wittelsbachers: la création de la Hofbräuhaus Munich et l'émergence du monopole de la bière de blé ducal dans le différend avec les domaines de l'État jusqu'au parlement de l'état de 1612 ainsi que les bases de la bière obligatoire . Etudes sur le budget de l'Etat, la pratique administrative, l'histoire économique, sociale et agricole de la vieille Bavière. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (également mémoire, Université d'Augsbourg 1994), p. 170.
  2. ↑ Heinrich Letzing: L'histoire du brassage de la bière des Wittelsbachers: la création de la Hofbräuhaus Munich et l'émergence du monopole de la bière de blé ducal dans le différend avec les domaines de l'État jusqu'au parlement de l'état de 1612 ainsi que les bases de la bière obligatoire . Etudes sur le budget de l'Etat, la pratique administrative, l'histoire économique, sociale et agricole de la vieille Bavière. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (également mémoire, Université d'Augsbourg 1994).
  3. ^ Le Hofbräuhaus royal et l'ancien Hofbräuhauskeller , Annuaire pour l'histoire de Munich, volume 4. Munich 1890. P. 448.
  4. ↑ Heinrich Letzing: L'histoire du brassage de la bière des Wittelsbachers: la création de la Hofbräuhaus Munich et l'émergence du monopole de la bière de blé ducal dans le différend avec les domaines de l'État jusqu'au parlement de l'état de 1612 ainsi que les bases de la bière obligatoire . Etudes sur le budget de l'Etat, la pratique administrative, l'histoire économique, sociale et agricole de la vieille Bavière. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (également mémoire, Université d'Augsbourg 1994), p. 191.
  5. ↑ Stephanie Geiger, Munich: 100 ans de sauvetage en montagne: quand l'alpiniste appelle! Dans: FAZ.NET . 14 juin 2020, ISSN  0174-4909 ( faz.net [consulté le 14 juin 2020]).
  6. ^ Paul Brandt: Le Hofbräuhaus de Munich. Bayerland, Dachau 1997, ISBN 3-89251-232-9 .
  7. ↑ Famille d'accueil Sperger dans la deuxième génération. (N'est plus disponible en ligne.) Dans: hofbraeuhaus.de. Archivé de l' original le 27 mai 2017 ; Récupéré le 22 mai 2011 .
  8. ↑ Maibock tapant 2019 | Hofbräu Munich. Récupéré le 20 avril 2020 .
  9. ↑ Berthold Neff: "Le cabaret doit faire mal". Récupéré le 20 avril 2020 .
  10. ↑ Nadeschda Krupskaja: O Wladimire Ilyich. Iz wospominanii. Detskaja literatura, Moscou 1970, p. 205.

Coordonnées: 48 ° 8 ′ 16 ″  N , 11 ° 34 ′ 48,6 ″  E