Cuillère de bar

Cuillère de bar et jigger
Différentes cuillères de bar

Une cuillère de bar ( cuillère de bar anglaise ou cuillère à cocktail , comme unité de mesure abrégée en BL ) est une cuillère à long manche qui est utilisée dans la préparation de cocktails et est donc l'un des outils du bar .

Une cuillère à barres est utilisé d'une part pour mesurer de petites quantités de liquide, mais surtout pour mélanger les boissons mélangées qui ne sont pas ébranlés dans un cocktail shaker, mais plutôt remué dans un verre à mélange . La poignée particulièrement longue et souvent en forme de spirale permet de déplacer à grande vitesse les liquides à mélanger et la glace dans le verre de mélange et ainsi de mélanger rapidement un cocktail agité et surtout de le refroidir efficacement.

façonner

Les cuillères de bar sont principalement en métal et sont souvent en acier inoxydable poli ou brossé. Ils mesurent presque toujours plus de 20 cm et souvent environ 30 cm de long. Depuis les années 2000, des cuillères de bar particulièrement longues originaires du Japon d'une longueur allant jusqu'à 50 cm se sont également répandues dans les bars européens.

L'extrémité d'une cuillère de bar en face de la cuillère est traditionnellement conçue comme un petit pilon . D'une part, cela forme un contrepoids pour que la cuillère soit mieux équilibrée lors de l'agitation circulaire. D'autre part, le pilon peut être utilisé pour presser légèrement ou « brouiller » des fruits frais, des herbes ou des épices dans le verre ou le shaker (c'est-à-dire pour écraser ou brouiller , de l' anglais au brouiller «pour salir» ). Les cuillères japonaises ont souvent une fourchette au lieu d'un pilon afin de pouvoir ramasser des fruits ou des garnitures, par exemple.

Utiliser pour remuer

Cuillère à café dans un verre à mélange rempli de glaçons

Lors de l'agitation avec une cuillère de bar, la poignée est tenue sans serrer entre les doigts, tournée autour de son propre axe avec le poignet et en même temps le dos de la cuillère dans le verre à mélanger est guidé en cercle le long de l'intérieur du verre de sorte que les glaçons complets se déplacent en cercle comme un bloc jusqu'au cocktail. est suffisamment froid et le verre à mélanger s'embuent à l'extérieur.

Cuillère de bar comme unité de mesure

Une «cuillère de bar» (abrégé BL) est également une certaine quantité d'un ingrédient utilisé dans les recettes de cocktails. Cette unité de mesure correspond à peu près à une cuillère à café (voir mesures de la cuisine ), soit 5  ml ou 0,5 cl. L'abréviation BL est souvent utilisée dans les recettes. Dans les recettes en anglais, l'unité est souvent abrégée en BS ( cuillère à soupe ) ou TS ( cuillère à café ).

Couches de cocktails

Enfin, les cuillères de bar sont également utilisées pour obtenir la superposition stable souhaitée des ingrédients individuels lors de la préparation des pousse-cafés , c'est-à-dire des cocktails en couches (par exemple avec le B52 ) en ne les versant pas directement, mais avec précaution sur le dos d'un. La cuillère de bar tenue à l'intérieur du bord en verre lui permet de s'écouler sur la couche plus lourde en dessous.

Cuillère à cocktail (à boire), cuillère à glace

Dans tous les cas, les cuillères de bar ne sont utilisées que pour préparer des cocktails et ne sont pas servies avec la boisson finie. Il ne faut donc pas les confondre avec les cuillères à cocktail à long manche ou les cuillères à glace , qui d'une longueur d'environ 20 cm ressemblent à des cuillères à café allongées et peuvent être servies avec la boisson à mélanger ou le dessert à cuiller. Si la tige elle-même est conçue comme une paille à boire, on l'appelle également cuillère à cocktail . Mais les long drinks sont souvent servis avec un agitateur , un simple agitateur sans cuillère.

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