École de gestion hôtelière
Les écoles de gestion hôtelière (en abrégé Hofa ) sont des établissements d' enseignement publics et privés spécialisés dans la gestion hôtelière . Les écoles hôtelières ne doivent pas être confondues avec les écoles hôtelières . Toutes les écoles de gestion hôtelière réputées supposent aujourd'hui que leurs participants maîtrisent déjà les activités opérationnelles et se concentrent sur les activités administratives de gestion telles que le financement, la création d'entreprise et la gestion du personnel. Une école de gestion hôtelière se prépare ainsi à des tâches managériales dans l'hôtellerie et la restauration.
Allemagne
Écoles publiques de gestion hôtelière
Les écoles publiques de gestion hôtelière sont approuvées par l'État et financées par des fonds publics (cependant, il y a souvent des frais de scolarité) et offrent un diplôme d'État conformément à la loi de l'État (avec un titre similaire à "Approuvé par l'État ... / État- approuvé ...").
« Les écoles techniques [en Rhénanie du Nord-Westphalie] sont des institutions de formation continue professionnelle. Les écoles techniques s'appuient sur la formation professionnelle initiale et l'expérience professionnelle (formation post-secondaire): elles proposent un développement professionnel à temps plein ou à temps partiel (temps partiel) avec une qualification professionnelle certifiée par l'État. Les écoles techniques continuent de se développer conformément aux exigences croissantes en matière de qualification. Ils approfondissent et élargissent l'enseignement spécialisé et général sur une base propédeutique et permettent ainsi l'acquisition de diplômes d'enseignement général. "
Les conditions d'admission dans les écoles de gestion hôtelière sont une formation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et une expérience pratique d'au moins un an ou cinq ans d'expérience professionnelle pertinente, si aucune qualification n'est disponible. Des écarts sont possibles d'un état à l'autre.
Les écoles publiques sont généralement exemptes de frais de scolarité (exception: Heidelberg), mais des frais dits forfaitaires peuvent s'appliquer, entre autres, pour la «part propre» des manuels, des cours pratiques, etc. la maîtrise ou les revenus d' un emploi rémunéré. Des stages sont organisés pour les écoliers dans presque tous les établissements scolaires. Un financement supplémentaire est possible par l'intermédiaire de l'Agence pour l'emploi, de l'association d'assurance responsabilité civile des employeurs, de l'assurance pension, des étudiants surdoués ou de la Bundeswehr. Les plus grandes écoles hôtelières d'Allemagne sont Heidelberg (environ 500 étudiants) et Dortmund, les collèges de Munich (environ 50 étudiants) comprennent les plus petites Pegnitz et Südliche Weinstrasse à Edenkoben (environ 20 étudiants).
Écoles privées de gestion hôtelière
Les écoles privées de gestion hôtelière sont pleinement reconnues par l'État, il n'y a donc aucune différence juridique que l'école soit fréquentée par le privé ou par l'État. Les participants au cours paient eux-mêmes une partie de leur formation, même s'ils se voient proposer l'avancement BAföG comme financement de la formation. Depuis la réorganisation de la BAföG pour l'avancement, il n'y a de facto presque pas de frais de scolarité dans les écoles privées de gestion hôtelière. Pour les étudiants qui se lancent ensuite en affaires pour eux-mêmes, il n'y a pas du tout de frais de scolarité. Les frais pour ce montant jusqu'à 500 euros par mois. Les écoles sont soumises à la concurrence et offrent également des financements aux participants à leurs cours.
Certaines écoles privées, comme Munich, offrent également d'autres qualifications gratuites en plus du diplôme de gestion hôtelière (par exemple, test d'aptitude de formateur, licence de guide de voyage, responsable F&B certifié, responsable RH certifié, ...).
En Bavière, il est également possible d'acquérir un diplôme d'entrée à l'université (Abitur) dans le cadre du diplôme de gestion hôtelière.
Diplôme en école de gestion hôtelière
- Économiste d'entreprise diplômé d'État pour l'hôtellerie et la restauration
- Responsable des opérations diplômé d'État, spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration (formation commerciale)
- Qualification d'entrée à l'université
La qualification d'une école hôtelière allemande est considérée comme équivalente au Bachelor (niveau 6) selon le cadre des certifications allemand ou européen .
La période de formation pour toutes les écoles techniques en Allemagne est généralement de deux ans, mais peut être raccourcie si le travail déjà effectué est crédité. L'enseignement obligatoire pour les étudiants de tous les États fédéraux est généralement de 2400 heures d'enseignement. Les cours sont modulaires dans presque tous les États fédéraux. En Rhénanie du Nord-Westphalie, l'emploi du temps est toujours divisé en domaines d'apprentissage et en matières. Il comprend le domaine d'apprentissage interdisciplinaire et lié à la matière avec le travail de projet et le domaine de la différenciation.
Une exception est l'école technique d'un an, qui fonctionne en partie comme un essai scolaire (Bade-Wurtemberg) et en partie comme une école technique ordinaire d'un an. En règle générale, il prépare les étudiants à l'examen de maître artisan dans l'industrie hôtelière et, entre autres, au test d'aptitude des formateurs (par exemple, Heidelberg Hotel Management School ).
En 2015, l' Association allemande des hôtels et restaurants a identifié une trentaine d'écoles de gestion hôtelière en Allemagne qui forment un peu moins de 1000 administrateurs d'hôtellerie par an.
la Suisse
Certaines écoles hôtelières suisses ont une structure complètement différente et, du moins dans la partie francophone, ne reposent pas sur une formation professionnelle achevée. Ils sont utilisés pour la formation professionnelle initiale à la manière des écoles hôtelières françaises.
- Ecole Hôtelière de Thoune
- SSTH, Ecole Suisse de Tourisme et d'Hôtellerie
- Ecole d'Hôtellerie Lausanne
Les écoles hôtelières suisses sont des écoles techniques supérieures et sont donc affectées à une formation professionnelle supérieure .
La Lausanne Hotel Management School est une université de sciences appliquées reconnue par le gouvernement fédéral. Les autres établissements d'enseignement sont classés parmi les universités privées .
France
En France, la formation à l'hôtellerie se déroule dans une faible mesure sous forme de double formation . L'enseignement est principalement dispensé à temps plein dans les écoles, accompagné de stages en entreprise. L'école allemande de gestion hôtelière est la plus proche de l'industrie hôtelière BTS. L'école professionnelle supérieure de gestion hôtelière (par exemple Südliche Weinstrasse) pourrait être décrite comme une variante allemande de ce BTS. Des écoles publiques bien connues se trouvent à Illkirch (Strasbourg), Toulouse ou Château-Chinon. Les instituts privés sont par ex. B. l' Institut Vatel avec plusieurs implantations en France.
Établissements d'enseignement connexes
Outre les écoles de gestion hôtelière, les universités sont également devenues de plus en plus importantes dans l'industrie hôtelière ces dernières années. Une distinction doit être faite entre les doubles universités (par exemple DHBW dans le Bade-Wurtemberg ), où l'étudiant a toujours un contrat d'apprentissage avec un hôtel, et les anciennes universités de sciences appliquées (par exemple Munich , Wilhelmshaven). Ils obtiennent régulièrement un diplôme de baccalauréat. En plus de ces institutions publiques, il existe un grand nombre d'universités privées qui se concentrent sur l'industrie hôtelière. Ici, les frais de semestre sont d'environ 3000 €. Certaines écoles de gestion hôtelière coopèrent également avec ces universités afin de permettre à leurs diplômés d'obtenir une licence.
Les établissements d'enseignement de deux à trois ans tels que l' école professionnelle supérieure de gestion hôtelière (Edenkoben, Leipzig et Saarbrücken comparable), qui ont les mêmes exigences que les universités, empruntent un chemin différent .
Alternativement, il existe des cours de master (cuisine, restaurant et maître d'hôtel) comme à Heidelberg.
liens web
Allemagne
- Liste des écoles de gestion hôtelière. Dans: hotelfach.de
- Liste avec description de 5 écoles de gestion hôtelière. Dans: hotelfachschulen.hotel-intern.de
- Politiques et programmes • École de gestion de la nutrition et de l'approvisionnement. In: Berufsbildung NRW , 9 août 2018
la Suisse
- Vidéo: À suivre: École de gestion hôtelière. Dans: Schweizer Fernsehen (SF), 20 avril 2012, 41:03 min.
Preuve individuelle
- ↑ Directives et programmes pour l'école professionnelle de Rhénanie du Nord-Westphalie: Fachschule für Wirtschaft, spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration In: Ministry for Schools and Higher Education of the State of North Rhine-Westphalia , 7 juillet 2014, consulté le janvier 13, 2019, (PDF; 50 S., 8,3 Mo), p. 11.
- ↑ Directeur des opérations - hôtel / restaurants. In: Nommé par l' Agence fédérale pour l'emploi , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Modules / domaines d'études. In: Hotel Management School Südliche Weinstraße (Hotel Management School SÜW) à Edenkoben , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Tables de cours cadre pour les écoles techniques. In: Berufsbildung NRW , 14 juin 2018, consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Master en hôtellerie. In: Hotel Management School Heidelberg , consulté le 13 janvier 2019.
- ^ Brit Glocke: Les écoles de gestion hôtelière offrent de nouvelles qualifications. In: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung , 23 août 2015, seulement début d'article, point de référence.
- ↑ Cours HF. In: SHL Swiss Hotel Management School Lucerne , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ École de gestion hôtelière de Zurich. In: Belvoirpark Hotel Management School Zurich , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Étudier à l'École hôtelière. In: École Hôtelière Genève , (français), consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Entreprise - Faits et chiffres. In: Hotel Management School Thun , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Bienvenue. In: Scuola superiore alberghiera e del turismo (SSAT) à Bellinzona , Tessin, (anglais).
- ↑ Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie (gestion hôtelière). In: Hotel Management School Lausanne / University of Applied Sciences Western Switzerland , consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Formations en hôtellerie. S'ouvrir au monde et réussir. In: Groupe Vatel , (français), consulté le 13 janvier 2019.
- ↑ Chef de cuisine, maître de restaurant, directeur d'hôtel à l'école spécialisée de la gastronomie. In: Hotel Management School Heidelberg , consulté le 13 janvier 2019.