Cuisine fusion
En tant que cuisine fusion combinant différentes cultures , la cuisine et le mélange des cuisines régionales et nationales classiques sont comprises. La combinaison d'ingrédients locaux typiques de différentes régions, par exemple d'Asie et d'Europe, était à l'origine appelée cuisine fusion. En attendant, le terme est également utilisé pour le traitement d'ingrédients apparemment incompatibles dans un plat.
La cuisine fusion est considérée comme la cuisine à l'ère de la mondialisation .
expression
Le terme cuisine fusion , également fusion cooking , s'est développé aux USA dans les années 1980 à partir de la cuisine californienne et désigne la fusion de cuisines régionales au sens de « fusion » ou « combinaison », en particulier de plats classiques pour un pays ou une Région. sont considérés comme typiques et sont réunis avec des ingrédients inhabituels d'autres régions.
Le chef autrichien Wolfgang Puck serait l'un des chefs qui ont popularisé le terme en Europe vers 2009.
Exemples
- La cuisine cubaine est un mélange de cuisine espagnole , africaine et caribéenne .
- Les cuisines créole et cajun ont été influencées par les cuisines française, espagnole, italienne, africaine et allemande et adaptées aux aliments disponibles dans le delta du Mississippi.
- La cuisine tex-mex - puisqu'elle est limitée à deux régions, à savoir le Texas et le Mexique - pourrait être décrite comme un autre précurseur de la cuisine fusion aux côtés de la cuisine californienne.
- La currywurst combine des saucisses allemandes avec du ketchup américain et de la poudre de curry indienne.
Preuve individuelle
- ↑ New York Times du 18 août 1985 : La Californie cultive sa propre cuisine. (angl.)
- ↑ Tagesspiegel du 8 novembre 2009 : Melting Pot