Domaine viticole Franz Keller Schwarzer Adler

Cave Franz Keller avec gestion de cave

La cave Franz Keller est située à Oberbergen (Vogtsburg im Kaiserstuhl) dans la région viticole de Baden en Allemagne .

l'histoire

La cave est membre du VDP depuis 2014, avec des sites tels que Oberbergener Bassgeige, Achkarrer Schlossberg, Oberrotweiler Kirchberg, Oberrotweiler Eichberg et Jechtinger Enselberg. Association des caves allemandes de prédicat et de qualité . L'entreprise familiale a été fondée au tournant du siècle, entre 1895 et 1900. Aujourd'hui, elle est dirigée par la troisième et la quatrième génération. Fritz Keller (2010-2019 président de l'équipe de football de Bundesliga SC Freiburg , président de la DFB depuis 2019) a repris l'entreprise en 1990 de son père Franz Keller (1927-2007), qui s'est fait connaître comme un opposant à la grande échelle remembrement des terres dans les années 1970 et 1980 et était un partisan de l'expansion Barrique ainsi que pour les vins entièrement fermentés s'est fait un nom. Franz Keller a également préconisé de réduire le rendement de la production de vin. L'entreprise comprend l'Hôtel & Restaurant «Schwarzer Adler» (récompensé d'une étoile au Guide Michelin de 1969 à 2020 ), la «KellerWirtschaft» dans la cave, ainsi que la cave «Rebstock» et le commerce du vin. Outre l'accent mis sur le commerce des vins classiques de Bordeaux et de Bourgogne , la gamme comprend également des vins d'autres régions viticoles importantes en Europe.

Zone de culture / sol

Le Kaiserstuhl est la région viticole la plus chaude d'Allemagne. A quelques kilomètres au nord-ouest de Fribourg-en-Brisgau , le Kaiserstuhl s'élève entre la Forêt-Noire et les Vosges sur 16 kilomètres de long et jusqu'à 12,5 kilomètres de large à une hauteur de près de 600 mètres de la plaine du Rhin. La chaîne de montagnes basses fortement érodée est née d'un volcan qui était actif il y a environ 19 à 16 millions d'années. La roche volcanique altérée était recouverte d'une couche de loess après la dernière période glaciaire . Différents types de roches et de minéraux ainsi que des gisements de loess et de chaux offrent des conditions optimales pour la viticulture.

Emplacements

  • Violon basse Oberbergen
  • Oberbergen violon basse Kähner
  • Oberbergener Pulverbuck
  • Oberbergen violon basse Leh
  • Achkarrer Schlossberg
  • Oberrotweiler Eichberg
  • Oberrotweiler Kirchberg
  • Jechtinger Enselberg

Miroir de variété

  • Pinot Gris 38%
  • Pinot Noir 30%
  • Pinot Blanc 17%
  • Chardonnay 10%
  • Autre 5%

La cave

Friedrich Keller gère opérationnellement la cave depuis 2016. Une viticulture respectueuse de l'environnement, douce avec fertilisation organique, un travail du sol exclusivement mécanique et le verdissement des vignes pour un approvisionnement naturel en humus font tout autant partie des principes du travail dans le vignoble que la réduction du rendement par éclaircissage, vendanges en vert et division du raisin. Dans la cave en terrasses, soigneusement ancrée dans le paysage culturel, il est possible de traiter le travail d'une année entière rapidement et dans les meilleures conditions. La fusion du bâtiment et de la nature caractérise l'architecture de la vendange, de la cave, de la salle de vente et du restaurant «KellerWirtschaft». Toutes les toitures sont plantées de graines de prairie de la réserve naturelle voisine de Badberg . Lorsque le bâtiment a été enfoui dans le sol, des conditions climatiques optimales ont été créées pour l'élaboration et le stockage des vins.

L'accent principal est mis sur la production de vins fins de Bourgogne. La gamme comprend des vins entièrement fermentés, frais et fruités mais aussi complexes, minéraux et corsés. Le terroir de Kaiserstuhl, l'origine et le caractère doivent être dégustés.

Récompenses

  • Gault & Millau 2019 - Fritz et Friedrich Keller "Vigneron de l'année"
  • Falstaff 2019 - "Collection de l'année"
  • Prix ​​d'Architecture Vin 2016
  • Bâtiment exemplaire, Chambre des architectes du Bade-Wurtemberg 2015
  • Fritz Keller: Entrepreneur du vin de l'année - Meininger Verlag 2014
  • Fritz Keller: Prix pour l'ensemble de ses réalisations - Falstaff 2013
  • Fritz Keller: plaque Brillat Savarin 2012
  • Gault & Millau 2011 - Fritz Keller - "Restaurateur de l'année"
  • Gault & Millau 2010 - Melanie Wagner - "Sommelière de l'année 2010"
  • Le Feinschmecker "Meilleure carte des vins 2010"
  • Eichelmann Winery of the Year - "Meilleure collection de vins rouges" 2010
  • Atlas Gourmand "Cave de l'Année 2010"
  • entre autres

liens web

Littérature

  • André Dominé: Wein, éditions hfullmann, 2013
  • Reinholdreiber: roches volcaniques et minéraux. Centre de la nature Kaiserstuhl 2014
  • Stuart Pigott: Wine parle allemand, blague 2007
  • Stephan Reinhardt: Les meilleurs vins d'Allemagne, Fine Wine Editions 2012
  • Marc Häberlin, Fritz Keller: The Border Crossers - Comment le homard d'Alsace est arrivé à Baden, Neuer Umschau Verlag 2014
  • Fritz Keller: vin et plaisir au Kaiserstuhl, Tre Torri Verlag 2018