Écureuil de Poznan Saint-Martin
Le croissant Saint- Martin de Poznan ( polonais : rogal świętomarciński ) est une pâtisserie traditionnellement cuite et vendue à Poznan le 11 novembre, fête de la Saint- Martin de Tours .
Le croissant est un croissant sucré fourré aux graines de pavot blanches et fait partie des produits polonais bénéficiant d'une appellation d'origine protégée dans l' UE .
marque déposée
Le nom polonais Rogal świętomarciński signifie littéralement « croissant de Saint-Martin ». Le croissant ne peut être fabriqué que par des boulangers et pâtissiers de Poznan et de certaines régions de la voïvodie de Grande-Pologne , un certificat spécial est requis pour cela. Actuellement, en Grande-Pologne produit chaque année environ 500 tonnes de croissants Martin (environ 2 500 000), dont la moitié est vendue à Saint-Martin.
Ingrédients
Utilisez de la pâte feuilletée , la garniture doit entre autres, des graines de pavot blanches , de la vanille , des dattes hachées ou des figues , des raisins secs et de la crème. Le rogal świętomarciński est recouvert d'un glaçage au sucre et saupoudré d'arachides.
l'histoire
La tradition des Martinshörnchen est ancienne et remonte aux premiers temps chrétiens, lorsque les coutumes sacrificielles païennes, dans lesquelles le bétail à cornes et les pâtisseries en forme de corne jouaient un rôle important, ont été combinées avec la légende de Saint Martin , dont le cheval aurait perdu un fer à cheval . Cette partie de la tradition boulangère européenne médiévale est probablement à l'origine des croissants et croissants connectés.
A Poznan, l'église paroissiale Saint-Martin, d'où le nom d'une rue importante du centre-ville peut être retracé, a joué un rôle important dans le développement de la tradition martiniquaise. La production d'écureuils spéciaux de Saint-Martin est documentée depuis 1852, ils sont distribués aux pauvres et aux nécessiteux depuis environ 1891 le 11 novembre. Depuis lors, le croissant fait partie intégrante de la culture régionale de Poznan et de la Grande Pologne. En 1923, le maréchal français Ferdinand Foch a exprimé son appréciation pour le Rogal świętomarciński .
Preuve individuelle
- ↑ Voir 1 , wiadomosci.wp.pl, 3 novembre 2008.
- ↑ Cf. 2 ( Memento de l' original du 4 décembre 2008 dans Internet Archive ) Info : Le lien d' archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimez cet avis. , Ministère polonais de l'agriculture et du développement rural , Demande de protection de l' appellation d'origine de l'UE de Rogal świętomarciński , 22 décembre 2006, p. 18.
- ↑ Cf. 3 ( Memento de l' original du 4 décembre 2008 dans Internet Archive ) Info : Le lien d' archive a été inséré automatiquement et n'a pas encore été vérifié. Veuillez vérifier le lien d'origine et d'archive conformément aux instructions , puis supprimez cet avis. , Ministère polonais de l'Agriculture et du Développement rural, Demande de protection de l' appellation d'origine de l'UE de Rogal świętomarciński , 22 décembre 2006, pp. 6-8.
liens web
- Demande d'inscription pour Rogal świętomarciński
- La légende des écureuils de Saint-Martin (région de Wielkopolska)