Kronsild

Comme Kronsild , Kronsillinge , Kronsardinen ou les sardines russes (en Autriche et en Russie ) jeunes, dans un hareng mariné mariné visé. Les harengs éviscérés ne sont pas désossés, mais décapités. La marinade se compose généralement d'eau, de vinaigre de cognac , de sel , de graines de moutarde et de sucre , des arômes et des édulcorants peuvent également être ajoutés au Kronsild produit industriellement .

Les jeunes harengs sont principalement obtenus en tant que capture accessoire .

Voir également

• Hareng atlantique : utilisations et préparations

Littérature

• Peter Hahn : Lexique du droit alimentaire. Grundwerk 7/98, 2e édition, Behr, Hambourg 1999, ISBN 3-86022-334-8 , page 36 ( Google livres ).
• Waldemar Ternes : Lexique de l'alimentation. 4e édition, Behr, Hambourg 2005, ISBN 3-89947-165-2 , page 1148 ( Google livres ).

Preuve individuelle

1. ↑ Foire aux questions sur nos produits. Dans : Elfin. 15 avril 2019, consulté le 1er octobre 2020 (allemand).