Brasserie maison
Une brasserie (également Brew ) est une micro-brasserie où la bière est produite principalement ou exclusivement dans l'un des restaurants connectés à la brasserie (" maison d'hôtes est servie"). Contrairement à la grande brasserie, il n'y a pas de production industrielle.
En particulier, les brasseries à domicile établies de longue date livrent également parfois, principalement limitées à l'emplacement et à la région environnante. La brasserie de Füchschen , la brasserie maison Zum Schlüssel et la brasserie maison Uerige à fermentation haute à Düsseldorf , la brasserie Päffgen à Cologne et la brasserie Gleumes à Krefeld en sont des exemples .
La combinaison d'une brasserie avec un établissement de restauration est souvent à la fois des microbrasseries ainsi que des grandes brasseries et des brasseries appelées, la plupart se poursuivant également autrefois dans de grandes brasseries connectées à des pubs traditionnels, cette désignation si leur brasserie a été échangée pendant longtemps ou n'existe plus. Le terme `` Gasthausbrauerei '' , qui peut également être trouvé, se réfère principalement aux (micro) brasseries avec un restaurant affilié.
Littérature
- Neubrandenburger Museumsverein (éd.): De la brasserie maison à Nordbräu GmbH. Histoire et tradition de la brasserie à Neubrandenburg. Neubrandenburger Museumsverein, Neubrandenburg 1992.
- Nikolas Beck: Analyse des données de comptage. Dans: Stefan Kühl et al. (Ed.): Manuel des méthodes de recherche organisationnelle. Méthodes quantitatives et qualitatives. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-531-15827-3 , pp.704 et suiv. (Contient, comme exemple d'application, une représentation d'un modèle de fondation de brasseries allemandes , voir extrait de Google Books ) .