Plat (plat)

Foie de veau en tranches avec rösti - un plat suisse

Un plat (ou un aliment , un plat ) est un aliment pour les personnes préparé à partir d' ingrédients selon les règles de l' art culinaire .

Général

Le mot «tribunal» s'est formé au XIIIe siècle de juger dans le sens de «servir», «préparer». Ceci décrit le processus de préparation. Le mot nourriture vient probablement de l' espèce latine («genre», «forme», latin tardif aussi «épice»; de là dérive «l' épice ») comme «mélange préparé à partir de différents composants». Une autre vue attribue «nourriture» au mot «dépense» ( latin (ex) spensa ), qui est encore utilisé aujourd'hui dans le mot dépenses .

Les termes plat et plat sont utilisés de manière interchangeable dans le langage courant , mais un plat est gastronomiquement un produit de cuisine indépendant qui peut être servi individuellement (par exemple une soupe ), tandis qu'un plat est une combinaison de divers ingrédients non mélangés (par exemple, foie de veau avec rondelles d'oignon ) .

espèce

Les termes dérivés pour la séquence des plats sont les entrées , qui précèdent le plat principal en tant qu'élément central d'un menu à plusieurs plats, et les desserts . Il y a aussi le plat national comme «plat préféré» typique d'un pays, qui est également utilisé comme surnom pour ses habitants (par exemple «Krauts» de choucroute par les Britanniques pour les Allemands ou «Spaghettis» par les Allemands pour les Italiens), ou le plat d'assiette comme plat qui est servi en portions sur une assiette . Le "plat principal" ou "plat principal" désigne un plat qui est constamment proposé dans un restaurant , c'est -à- dire la spécialité de la maison, contrairement au "plat du jour" changeant. «Mon plat principal» est souvent utilisé pour le «plat préféré» personnel (plat préféré). Des plats de spectacle richement décorés servaient principalement à des fins représentatives. Ils étaient populaires dans la Rome antique , la Renaissance et le baroque ; B. comme un gros rôti d'animaux entiers dans lequel plusieurs oiseaux , de plus en plus petits, coincés ou chanteurs flottaient de leur ventre pendant la sculpture .

Selon l'heure de la journée, il y a généralement trois repas par jour. Ce sont le petit - déjeuner , le déjeuner et le dîner , également appelés dîner (ou souper ) selon la région .

Après la partie principale de certains ingrédients, il y a des plats aux œufs , des plats de viande , des pâtisseries , des desserts ; En fonction de la température des aliments , une distinction est faite entre les plats froids et les plats chauds .

Soupe Kulajda - un plat tchèque

Cuisine internationale

La cuisine internationale se caractérise par le fait que de nombreux plats et plats sont tirés des cuisines nationales . Les repas qui sont principalement préparés selon une recette peuvent être classés comme suit:

Si quelqu'un commande de tels plats ou plats dans un restaurant , il peut s'attendre à recevoir la forme de préparation normalisée au niveau international.

Démarcation

L' aliment est différent de l'aliment en ce qu'il s'agit d'un aliment préfabriqué, tandis que les aliments peuvent être consommés crus sans préparation (sur les produits naturels tels que les légumes , les fruits ou le jambon ), les composants correspondants se trouvent dans le garde - manger .

Voir également

liens web

Commons : Dish (food)  - Collection d'images, de vidéos et de fichiers audio
Wiktionnaire: Cour  - explications des significations, origines des mots, synonymes, traductions

Preuve individuelle

  1. ^ Friedrich Kluge / Alfred Götze , Dictionnaire étymologique de la langue allemande . 20e édition, éd. par Walther Mitzka , 1967; Réimpression (21e édition inchangée), 1975, p. 724, ISBN 3-11-005709-3
  2. ^ Karl Wilhelm Ludwig Heyse / Johann Christian August Heyse, Dictionnaire concis de la langue allemande , volume 2, 1849, p. 976 f.
  3. Aller ↑ Johann August Eberhard / Friedrich Rückert, Johann August Eberhards Synonymisches Kurzwörterbuch der deutschen Sprache , 1889, p. 348
  4. ^ Herrmann, F. Jürgen: Manuel pour les cuisiniers . Handwerk und Technik, Hambourg 1999, ISBN 3-582-40055-7 , p. 8 .
  5. duden.de, mot-clé court
  6. duden.de Mot-clé plat principal
  7. duden.de Mot-clé plat national
  8. duden.de mot-clé plat plat
  9. duden.de Mot-clé tribunal principal
  10. Aller ↑ Johann August Eberhard / Friedrich Rückert, Johann August Eberhards Synonymisches Kurzwörterbuch der deutschen Sprache , 1889, p. 348