Enzymologie

L' enzymologie est une branche de la biochimie qui traite des processus de fermentation impliqués, c'est-à-dire des changements chimiques provoqués par les bactéries , les enzymes et les levures par des processus métaboliques fermentatifs dans les composés organiques . La zymologie comprend l'étude des enzymes, des catalyseurs biologiques constitués de protéines , c'est-à - dire d' acides aminés .

application

L'enzymologie est également une branche importante de l'industrie chimique. Il comprend la production d' alcool amylique , d' éthanol et de vitamines par les levures et de butanol et propanol par les bactéries. Il est également important pour l'industrie du pain et de la brasserie ainsi que pour la cave.

Voir également

• Zymoscope

Littérature

• Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer : Biochimie. 6e édition, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2007. ISBN 978-3-8274-1800-5 .
• Donald Voet, Judith G. Voet: Biochimie. 3e édition, John Wiley & Sons, New York 2004. ISBN 0-471-19350-X .
• Bruce Alberts , Alexander Johnson, Peter Walter, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts: Biologie moléculaire de la cellule , 5e édition, Taylor & Francis 2007, ISBN 978-0815341062 .

liens web

Wiktionnaire: Enzymologie  - explications des significations, origines des mots, synonymes, traductions